El tomate es una de las verduras más populares que se comen. Los pepinos se pueden comparar con él en popularidad. Pero la gente comenzó a cultivar tomates relativamente recientemente, si tomamos la cultura occidental, por supuesto. Los europeos adoptaron los tomates, junto con las papas y el chocolate, de los indios, en particular de los aztecas, quienes durante mucho tiempo cultivaron aquellas plantas que eran conocidas en Europa, pero que no se usaban en la cocina. La palabra tomate en sí es azteca, que muestra el origen de esta jugosa fruta roja. La palabra tomate, utilizada en el habla coloquial, denota el fruto de la planta de tomate (y se traduce del italiano como "manzana de oro"). En general, llamar a un tomate un vegetal no es del todo correcto; sus frutas, desde un punto de vista botánico, son bayas.
Este cultivo es una planta perenne (aunque existen variedades anuales) de la especie Solánum lycopérsicum, que se cultiva prácticamente solo por sus frutos. Los tomates solían considerarse generalmente venenosos, pero hoy se clasifican como una parte importante de la dieta. Pero las personas los comen principalmente por su sabor, por lo que un tomate de calidad no solo debe ser saludable, sino también sabroso. Para organizar el cultivo industrial de grandes cantidades de tomates, debe construir invernaderos especiales que estén configurados para maximizar el rendimiento de la planta (a menudo en detrimento de las características de calidad), pero primero puede organizar un negocio para cultivar tomates en su propio jardín. Si un agricultor ya está involucrado en varios cultivos, entonces los tomates encajarán perfectamente en una economía de múltiples campos y se convertirán en una pequeña fuente de ingresos. La ventaja es que es fácil encontrar canales de distribución, los tomates no solo son un ingrediente en muchos platos, sino también la base de muchos productos, como jugos, ketchups, salsas.
Siempre se venderá un buen producto, y hoy es especialmente importante ofrecer al consumidor un buen producto directamente, porque la mayoría de los agrónomos se dedican a aumentar el rendimiento. El crecimiento de los tomates está bien influenciado por los fertilizantes nitrogenados, aumentan el tamaño de las frutas y su número. Pero al mismo tiempo, se acumulan nitratos en ellos, que las personas no quieren comer con tomates. Si logra cultivar tomates sabrosos y no dañinos, puede obtener una ventaja competitiva sobre muchos productores. Lo principal en este caso será que el consumidor convenza de que el tomate cultivado es realmente seguro.
Si los tomates se convierten en el primer cultivo, entonces, para venderlos en grandes cantidades, se requerirá el registro de una entidad comercial. Los tomates en lotes pequeños también se pueden vender sin impuestos registrando sus parcelas subsidiarias personales (LPH). Pero esta no es una actividad empresarial y tiene restricciones significativas sobre el volumen de bienes vendidos y las ganancias. De hecho, incluso cuando se mantienen parcelas subsidiarias personales, puede obtener ganancias significativas, porque registrar una granja campesina, que ya es una entidad comercial, es obligatorio solo si se excede el uso de una hectárea de tierra agrícola. Y en una hectárea puedes cultivar una gran cantidad de tomates. E incluso obtener un buen ingreso. Al mismo tiempo, no existen diferencias significativas entre el cultivo de tomate industrial y subsidiario; el área, la capacidad, el monto de la inversión y, en consecuencia, las ganancias están aumentando. El código de actividad, sorprendentemente, no se especifica exactamente en el clasificador, es el más adecuado (OKPD 2) 18/08/2019 Otros cultivos de frutas y verduras. Por lo tanto, el tomate se considera precisamente como un cultivo de hortalizas, sin tener en cuenta sus características botánicas.
Por lo general, los residentes de verano cultivan tomates en varios cientos de metros cuadrados, pero varias hectáreas deben usarse como agricultura industrial. Junto con un tomate, a veces se plantan rábanos en la misma tierra al mismo tiempo para aumentar los ingresos por metro de tierra. Si no hay tierra propia, entonces se puede alquilar, el precio más alto es de 3.5 mil rublos por año por hectárea con suelo negro. Si no toma las regiones del sur, entonces el costo de un arrendamiento anual puede ser de solo 2 mil rublos, o tal vez incluso menos. Si se planea el cultivo intensivo de tomates con altos rendimientos, entonces se necesita un suelo muy fértil, que en pocos años se agotará mucho.
Ya se ha observado que hoy es mejor apostar por un producto de calidad, perdiendo en la cantidad de frutas. Hay dos tipos de tomate: en campo abierto y en campo cerrado, es decir, en invernaderos e invernaderos. Para los negocios, es preferible el cultivo en invernadero, aunque en verano y en la estación cálida generalmente es mejor desmantelar temporalmente los invernaderos. Simplemente puede cultivar parte del cultivo en campo abierto, pero solo en una época adecuada del año, haciendo el resto de las plantas durante todo el año y en invernaderos.
Por lo tanto, su parcela se puede dividir en dos partes, una de las cuales se asigna para construir invernaderos y cultivar en cualquier época del año, y la segunda (más pequeña) para el cultivo de tomates en verano y las ventas estacionales. El hecho es que es relativamente barato cultivar tomates en campo abierto, por lo que en verano no debes perder la oportunidad de obtener un poco más de ganancias. También es importante determinar las variedades de la planta, ya que los tomates tienen una gran cantidad de ellas, y cada variedad se adapta a ciertas condiciones climáticas. También puede resaltar algunas de las variedades "elite" que dan buen rendimiento o fruta con excelente sabor, o ambas. Pero las semillas de tales plantas valen la pena, mientras que vender una gran cantidad de tomates caros no siempre funciona. Es mucho más fácil vender frutas que sean simples, familiares en uso y que tengan un precio razonable.
Los criterios importantes para seleccionar las semillas son el tipo de crecimiento del arbusto, el tiempo de maduración y el método de consumo del fruto. Entonces, distinguido entre plantas deterministas e indeterminadas, las primeras tienen un crecimiento limitado, las segundas crecen sin restricción; la fruta puede madurar en diferentes momentos hasta finales de otoño (en el caso de las plantas de invernadero, por supuesto, todo es diferente); y usan tomates no solo como frutas frescas, sino que también los someten a conservación o procesamiento. Es importante saber todo esto y, según los datos conocidos sobre los canales de distribución propuestos y las condiciones climáticas de su región, puede elegir la variedad de tomate más adecuada.
El suelo para estas plantas se prepara un año antes de plantar. Para que la planta no acumule nitratos, solo debe usar fertilizantes orgánicos. Los agrónomos experimentados ya conocen las tecnologías de tal cultivo, por lo que puede consultar a un agricultor experto que le dirá la atención adecuada. Un exceso de nitrógeno también es malo porque, en primer lugar, las partes verdes de la planta comienzan a crecer, y no las frutas, es decir, para obtener muchas frutas grandes y hermosas de un arbusto, es necesario hacer grandes cantidades de fertilizantes nitrogenados. Es por eso que una gran cantidad de sus compuestos (nitratos en primer lugar) se acumulan en la planta. Esto no significa que el nitrógeno deba excluirse por completo al fertilizar el suelo, es necesario en ciertos períodos de la vegetación de la planta (como el fósforo y el potasio también se necesitan en diferentes cantidades en diferentes momentos). El tomate tiene un sistema de raíces fibrosas que penetra profundamente en el suelo, mientras que se ramifica lo suficiente como para absorber eficazmente las sustancias que necesita la planta. En este sentido, el tomate es bastante modesto para las condiciones del suelo, pero es mejor plantarlo después de las cebollas, el maíz o el pepino.
Dado que el tomate pertenece a la sombra nocturna, es imposible cultivarlo en la tierra ocupada anteriormente por plantas de este género: las enfermedades y plagas específicas de tales plantas pueden manifestarse claramente. Además, un tomate sobrevive muy mal si se le plantan malas hierbas, por lo que deben ser destruidos constantemente. Pero para un buen crecimiento, esta cultura necesita mucho sol, pero al mismo tiempo la ausencia de sequía. El tomate ama la luz solar, pero no el calor, y por lo tanto, debe haber relativamente mucha humedad. Esta planta necesita ser regada regularmente, evitando que se seque. No se puede llamar muy caprichoso, un tomate producirá un cultivo en caso de mal cuidado, pero será un orden de magnitud menor que con un cultivo adecuado.
Para sembrar la parcela con tomates, necesita una sembradora especial. Se puede alquilar por la duración del trabajo o comprar en la propiedad, según el presupuesto disponible. En una granja multidisciplinaria, como regla, está disponible. Los tomates a menudo se plantan en plántulas, es decir, las plántulas jóvenes se preparan preliminarmente en lugares cálidos (por ejemplo, en invernaderos) incluso en la estación fría, para luego transferirlas al suelo cuando mejoran las condiciones climáticas. Este método se practica en casi todas partes, y solo en el sudoeste de Rusia es posible cultivar tomates no mediante plántulas, sino mediante siembra. Preparar las plántulas es una tarea que lleva mucho tiempo, pero puede reducir significativamente el consumo de semillas, porque las plántulas durante las plántulas dan un número mucho mayor de ellas. Los ahorros a veces pueden ser más del doble. Entonces, para las plántulas, en promedio, se necesitan unos 300 gramos de semillas por hectárea, para la siembra: 600 gramos. Los agricultores se ven obligados a cultivar plántulas, ya que los tomates maduran el tiempo suficiente y en campo abierto pueden no completar el proceso de formación de frutos debido al inicio del clima frío. Las plántulas se siembran en invernaderos, seleccionando de manera óptima el momento de la transferencia de la planta al suelo. En general, en una hectárea, como resultado, deberían caber unas 40 mil plantas. El precio de un kilogramo de semillas varía mucho según la variedad (desde 500 rublos hasta varios miles). El precio promedio se puede llamar 4 mil rublos por kilogramo. Los productores de verduras tienen que gastar mucho menos dinero en la compra de semillas que los agricultores involucrados en cereales.
Y si no hay dificultades especiales para cultivar tomates en campo abierto, cuando organice el cultivo de plantas en invernaderos, debe tener en cuenta muchos parámetros. Es muy importante que el gas, la luz y el agua estén conectados al sitio. Esto es necesario para el funcionamiento correcto y productivo del complejo de invernaderos. Los tomates necesitan agua todo el tiempo, también debe haber mucha luz y el gas sirve como combustible para la calefacción de espacios.
Hoy en día, los invernaderos con un marco de metal con una película estirada sobre él ya se consideran ineficaces. Dichos invernaderos no solo no proporcionan condiciones normales para las plantas, sino que también tienen una mayor vulnerabilidad al clima, por ejemplo, no pueden proteger los cultivos del granizo de película. Hoy en día, los agricultores compran cada vez más invernaderos de policarbonato, que no son más caros que los diseños clásicos, pero brindan un mejor cuidado de las plantas. El costo de un invernadero que mide 625 metros cuadrados (25x25) es de 60 mil rublos. Una hectárea requerirá exactamente 16 de esos invernaderos. Estos son prácticamente los invernaderos típicos fabricados más grandes, pero se pueden hacer de forma independiente o por encargo. Pero debe recordar que en una habitación enorme es más difícil mantener un microclima, por lo tanto, es mejor hacer varios complejos de invernadero.
Para 16 invernaderos, se requerirán 960 mil rublos, pero esta no es la cantidad total para mejorar. Se necesitan calentadores en cada invernadero a razón de un calentador por 40 m2 por un valor de 4 mil rublos cada uno. También se venden bases preparadas para invernaderos, rejillas de ventilación para regular la entrada de aire, sistemas de riego y phytolamps. Todo esto se compra a pedido personal del agricultor, pero todos los dispositivos adicionales posibles no solo facilitan la vida del productor, sino que también aumentan la productividad al obtener buenas condiciones en el invernadero. Las plantas de semillero para el invernadero se preparan en el invierno, de modo que después de que crezcan las plantas, transplante en él.
Los informes de rendimiento de algunas empresas de hortalizas indican rendimientos de hasta 40 kilogramos por metro cuadrado. Hipotéticamente, esto es posible si sigues solo la idea de una gran cantidad de frutas, introduciendo cualquier fertilizante para esto, incluidos los dañinos. También debe recordar que tales cifras se pueden obtener en el caso de varios cultivos por año, pero en muchas regiones de Rusia es muy difícil lograr esto incluso en invernaderos. Por lo tanto, una productividad de 5 kilogramos por metro cuadrado se considerará bastante normal. Lo principal es que los tomates son de alta calidad. Para confirmar esto, puede ponerse en contacto con el servicio fitosanitario (Rosselkhoznadzor) para obtener un certificado sobre el bajo contenido de sustancias nocivas en las frutas cultivadas. Esto permitirá durante la venta convencer al comprador de que el tomate que compra no es perjudicial para la salud.
Resulta que de una hectárea puede recolectar hasta 50 toneladas de la cosecha. El precio de un kilogramo de frutas de tomate es muy diferente en verano e invierno (que es natural) y, por lo tanto, en la estación cálida, los tomates se pueden vender a 30 rublos por kilogramo, y en invierno, a 200 rublos. Por supuesto, para buenas variedades y frutas muy sabrosas, este precio es mucho más alto. Pero incluso si tomamos en cuenta solo el precio de "verano", el ingreso será de aproximadamente un millón y medio de rublos. Pero en el primer año, esta cantidad se utilizará por completo para cubrir los costos asociados con la organización de todo el negocio, principalmente para la construcción de invernaderos.
En los años siguientes, el gasto será significativamente menor debido a la falta no solo de la necesidad de construir complejos de invernaderos, sino también debido a la disponibilidad de su propio stock de semillas. Una gran cantidad de invernaderos le permitirá cultivar diferentes variedades y, si tiene éxito, incluso comenzar a cultivar nuevas variedades. Todo esto aumentará significativamente las ganancias y convertirá su economía en una fuente de ingresos considerables.
Podemos decir que el cultivo de tomates en este país es un tipo de agricultura bastante rentable y prometedor. Los emprendedores principiantes pueden aprender primero cómo cultivar esta planta en pequeñas parcelas subsidiarias personales, de modo que, después de registrarse de la manera prescrita por la ley, comiencen a realizar actividades empresariales a gran escala. Las personas consumen los tomates en grandes cantidades, y la ausencia de un gran número de competidores que se preocupan por la calidad de sus productos les permite ingresar a este mercado con menos riesgo. Los tomates se pueden vender no solo a través de intermediarios (y, por lo tanto, pierden un porcentaje significativo de ingresos), sino también abriendo independientemente su propio punto de venta en el mercado más cercano.
Si este tipo de ventas no es adecuado, es posible establecer asociaciones con tiendas de comestibles que comprarán bienes en cantidades considerables y al mejor precio. Al final, ya puede ir a grandes cadenas de supermercados y supermercados, pero para ellos, por regla general, la presentación de la fruta y la disponibilidad de envases son importantes. Por otro lado, si los tomates están bellamente empacados, con costos insignificantes para esto, puede obtener un aumento significativo en el precio, es decir, hacer un mayor margen en el costo. Por lo tanto, no debería haber problemas con la venta, especialmente si se cultivaron frutas sabrosas y saludables.
Matthias Laudanum
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18/08/2019