A pesar de todo el debate sobre los beneficios y los daños de la soja, el consumo de productos con su contenido crece cada año tanto en nuestro país como en el extranjero. Por lo tanto, la producción de productos de soya puede ser una gran idea para un negocio exitoso con un gran potencial de crecimiento. Los emprendedores entienden esto, y el número de empresas de procesamiento de soja aumenta cada año. Es cierto que este negocio tiene sus propias deficiencias y matices que deben tenerse en cuenta si desea probar suerte en esta industria.
Muchos científicos están estudiando la cuestión del efecto de la soja en el cuerpo humano y su salud. Como resultado, los beneficios de los productos de soya han sido científicamente probados, mientras que no se han identificado efectos negativos de comer productos de soya durante los estudios. Además, la soja es un producto extremadamente importante en la dieta humana. Como saben, el menú del hombre moderno se caracteriza por la falta de proteínas. Su déficit es del 25-26%. Por lo tanto, cada ruso en promedio no obtiene alrededor de 0.6 gramos de proteína pura por día por 1 kg de peso humano. En total, el déficit de proteínas en nuestro país es de aproximadamente 850 mil toneladas por año, según los expertos de la Academia Rusa de Ciencias Médicas. Otros expertos creen que esta cifra es demasiado baja, y la cifra real alcanza 1 millón de toneladas o más.
Las fuentes tradicionales de proteínas son la carne, los huevos, la leche, el pescado y el pan. Pero la soja es especialmente rica en proteínas. Además, su producción requiere menos inversión, por lo tanto, más rentable. Por ejemplo, los especialistas citan los siguientes datos: cuando se cultiva soja, 1 hectárea de tierra cultivable proporciona 5.494 días-hombre para necesidades de proteínas, mientras que cuando se cultiva trigo esta cifra es de 2.166 días-hombre, arroz y maíz - 1.909 días-hombre, y cuando se engorda rebaños de ganado lechero - 583, cuando se alimentan aves de corral - 457, cerdos - 318, cuando se engorda ganado para carne - 190. Por lo tanto, la soja es mucho más rentable en producción desde un punto de vista económico. La soja tiene un alto valor nutricional y es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Un factor importante: los productos de soya con todo su alto valor nutricional son mucho más baratos que otros productos que contienen proteínas.
El mercado tiene una amplia selección de productos de soya: leche de soya, queso de soya (tofu), cuajada de soja fermentada (tempe), hamburguesas, pudines de soja, cócteles de soya, sustitutos de soya para carne, pollo y pescado, harina de soja, aceite de soja, concentrados de soja, soja aislar la proteína La soja se utiliza activamente en la producción de productos lácteos, productos de confitería y panadería, refrescos y alimentos para bebés. Es cierto que hasta ahora Rusia es significativamente inferior en términos de producción y consumo de productos de soya a países como China y Japón. Sin embargo, los analistas confían en que en el mercado interno, la soja tiene un gran futuro.
La soja es uno de los cultivos adaptables, pero está lejos de ser cultivada en todas las regiones de Rusia. Inicialmente, la soja creció en seis áreas agrícolas principales en el Lejano Oriente: la región de Amur, los territorios de Khabarovsk y Primorsky. En principio, los expertos creen que la soja es bastante posible de cultivar en el sur de Rusia. Pero aquí, además del clima inapropiado, hay otro problema: la falta de áreas de cultivo libre que están ocupadas por trigo y otros granos. Como solución a este problema, se propone utilizar tierras agrícolas abandonadas o desmanteladas, pero esto requiere mucho más dinero. La soja, que se cultiva en el Lejano Oriente y representa las tres cuartas partes de la cosecha bruta del país, se vende parcialmente a China, y el resto se procesa y se consume localmente, ya que resulta más costoso transportarla que cultivarla.
Convencionalmente, el mercado de la soja se puede dividir en varios segmentos separados: el mercado de la soja, el mercado de productos de procesamiento de soja (aceite, harina, textura, aislamiento, concentrado, harina para el ganado, etc.), el mercado de productos de soya terminados (mayonesa de soja, queso, leche). etc.) El cultivo de soja por las razones anteriores es un negocio bastante complicado y costoso, por lo que es mejor que las empresas jóvenes elijan un sector diferente, por ejemplo, productos a base de soya. Por ejemplo, la leche de soja reemplaza perfectamente la leche de vaca natural, además, se usa como agente profiláctico y terapéutico para la insuficiencia intestinal, alergias alimentarias, disbiosis, etc. La cuajada de frijoles, a pesar de su sabor fresco, tiene un alto valor nutricional y un alto contenido de proteínas (este último Es dos veces más alto que la cuajada de leche normal y, al mismo tiempo, 15 veces más barato que al costo). Para mejorar el sabor, se añaden varios condimentos, decocciones y rodajas de verduras, ajo, etc. a la cuajada de frijoles. El queso de frijoles (tofu) es una cuajada de frijoles prensada que se marina en agua salada con la adición de varias especias y hierbas, infusiones de hierbas, ajo, etc. vainilla, jengibre, canela, champiñones, jamón, cebolla, etc. Este producto tampoco es inferior en sus propiedades nutricionales a los quesos tradicionales y tiene un buen sabor. La pasta de soya con queso se parece al queso crema. Añaden setas, cangrejos, calamares, diversas hierbas y se hacen pastas de chocolate sobre la base. Pero la mayonesa de soja tiene una demanda especial entre los consumidores, que tiene una cantidad equilibrada de calorías en su composición y tiene un sabor rico y al mismo tiempo poco ácido.
Cuanto más amplia sea su gama de productos, mejor. Pero en este caso, tendrá que cubrir varias áreas a la vez: la fabricación de productos lácteos y de leche agria a partir de soja, carne de soya y productos cárnicos, aceite de soja, mayonesa de soja. Se requerirá equipo separado para producir cada uno de estos tipos de productos de soya. Por ejemplo, el equipo para una línea de producción de lácteos incluye un molinillo, un filtro de prensa, un refractómetro manual, un generador de vapor eléctrico automático. La productividad de dicha planta es de 70-100 litros por hora. El consumo de soja seca alcanza los 3 kg por ciclo, y el rendimiento de la leche es de 23-33 litros, el rendimiento del queso de 20 litros de leche es de 5 kg, el rendimiento de la mayonesa es de 13-14 kg en dos horas, la producción de otros productos (salsa de tomate, mermelada, salsa, etc. crema, etc.) - 10-12 kg por ciclo. Dichos equipos pueden ser atendidos por un operador. Para instalarlo, necesita unos 15 metros cuadrados. metros Su costo es, en promedio, 100 mil rublos.
Para la producción de productos cárnicos a base de soya, necesitará una línea de producción de proteína de soya texturizada, que consiste en una extrusora de doble tornillo, un horno de secado de cinco capas y transporte neumático. Tal equipo permite producir hasta 150 kg de productos por hora. Requiere alrededor de 40-45 metros cuadrados. Metros para acomodar. Para repararlo, se requieren al menos dos operadores. El costo de la línea es de 350 mil rublos.
Para la producción de aceite de soja se requerirá una prensa de aceite especial. El mercado interno presenta equipos de producción rusa, europea y china. Le permite producir alrededor de 600 kg de productos por hora, y su colocación requerirá 20 metros cuadrados. metros Una persona puede encargarse del mantenimiento de dicha máquina. El costo aproximado de los equipos para la fabricación de petróleo será de 600 kg por hora.
Una gran ventaja de la soya sobre otros productos es que esta materia prima puede almacenarse durante mucho tiempo y no requiere condiciones especiales de almacenamiento (por ejemplo, baja temperatura, como carne y productos lácteos), lo que reduce el costo de organizar el almacén.
Como regla general, se utiliza una línea separada para la producción de productos lácteos a partir de la soja, pero la producción de carne y aceite de soya se puede combinar para ahorrar espacio y tiempo. La carne está hecha de pastel de aceite obtenido después de exprimir el aceite de soja y molido en harina. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en la producción de productos cárnicos a base de soja, se requiere el mismo equipo que en la producción de productos semiacabados y embutidos cárnicos convencionales. TU también se está desarrollando para productos de soya, y se está aprobando la receta, por lo que en este caso necesitará tecnólogos experimentados. Y es muy posible que todos los costos de desarrollar formulaciones, obtener documentos, establecer la producción no valgan la pena, porque los consumidores aún desconfían de los productos de soya (especialmente los sustitutos de la carne natural) y existe un alto riesgo de que sus productos simplemente no estén en demanda . Por supuesto, es deseable que la carne de soya esté incluida en su surtido, pero no debe hacer que esta dirección sea la principal.
Entonces, para la producción de productos lácteos a base de soja, carne de soya y mantequilla, necesitará un equipo especial con un valor total de 900 mil a 1 millón de rublos. Por separado, será necesario comprar líneas para envasar productos (otros alrededor de 100 mil rublos). El registro de todos los documentos, el registro de una entidad jurídica, el desarrollo y la aprobación de recetas y condiciones técnicas costará otros 200 mil rublos. El alquiler de instalaciones de producción (unos 250 metros cuadrados) cuesta alrededor de 70-140 mil rublos por mes, dependiendo de la región y el estado de las instalaciones. Para reducir costos, es más rentable ubicar la producción en la periferia. Fondo salarial (contable, tecnólogo, 5-6 operadores, empacador, conductor): alrededor de 150 mil rublos por mes. El costo de la electricidad será de unos 50 mil rublos. Agregue a esto el costo del primer lote de materias primas: alrededor de 130 mil rublos. Con una tasa diaria de producción de productos lácteos (pastas, salsas, etc.) en la cantidad de 120 kg y un precio mayorista de 50 rublos por 1 kg de productos terminados, el ingreso será de 180 mil rublos por mes. Con una tasa diaria de producción de carne de soja en la cantidad de 350 kg y un precio mayorista de 30 rublos por 1 kg de productos terminados, el ingreso será de aproximadamente 300 mil rublos por mes. Con una producción diaria de petróleo de 200 litros y un precio mayorista de 42 rublos por 1 litro, los ingresos de su venta ascenderán a 250 mil rublos. En total, el ingreso total de la empresa que produce dichos productos en tales volúmenes alcanza 720 mil rublos (el beneficio neto será más de dos veces menor). La rentabilidad de la producción de soja es muy alta y asciende a alrededor del 45%. Por lo tanto, puede recuperar su inversión ya durante los primeros seis meses de trabajo.
Sysoeva Lilia
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