ideas de negocios: Plan de negocios de la tienda de vinos.

* Los cálculos utilizan los datos promedio del mundo

1. Resumen del proyecto.

El objetivo del proyecto es la apertura de una tienda de vinos en una ciudad con una población de hasta 500 mil personas para el comercio minorista. El proyecto está diseñado para satisfacer la demanda de residentes con varios niveles de ingresos para productos de vino de calidad de producción nacional y extranjera.

El surtido de la tienda es de 1500 SKU. La proporción de vino en el surtido, que incluye vino sin gas, vino espumoso y bebidas de vino, 65%. La proporción de bebidas alcohólicas fuertes es del 15%, productos relacionados - 20%.

Los cálculos financieros del plan de negocios se realizaron para el período de 5 años de actividad de la tienda, teniendo en cuenta la factura promedio por un monto de 2300 rublos. y el factor de estacionalidad de las ventas. El período de equilibrio es de 8 meses. El período de recuperación del proyecto es de 29 meses.

Inversiones en el proyecto - 4.6 millones de rublos. Para implementar el proyecto, será necesario atraer 2.5 rublos. equidad, 2.1 rublos. - prestado Plazo del préstamo: 36 meses. Tasa de interés: 18% anual. El retraso en el pago del primer pago es de 3 meses. El volumen de los pagos mensuales es de 104.5 mil rublos.

Indicadores financieros clave del proyecto.
Tasa de descuento, %	20
Valor actual neto (VPN), rub.	5 596 380
Proyecto de beneficio neto, frotar.	322, 000
Retorno de ventas, %	6.21
Período de recuperación (PP), meses	29
Periodo de amortización de descuento (DPP), meses	35
Índice de rentabilidad (PI)%	1, 22

2. Descripción de la industria y la empresa.

El vino es la tercera bebida alcohólica más popular en Rusia, dando paso a la cerveza y las bebidas alcohólicas. Según Rosstat para 2015, las ventas minoristas de vino per cápita en 2015 son de 3, 95 litros por año. Si hablamos de todos los productos vitivinícolas, incluidos los vinos espumosos, champán, vinos de frutas y otras bebidas de vino, el nivel de consumo es de 7.7 litros por año. En este indicador, Rusia es significativamente inferior a los países occidentales, donde el consumo se estima en 40-55 litros, por lo que el mercado se considera insaturado. Hoy, Estados Unidos, Francia, Italia y Alemania son los líderes en consumo de vino. La mayor parte del mercado ruso, alrededor del 80%, está representada por productos importados, los vinos nacionales en la estructura de consumo de los rusos ocupan una participación del 20%.

El objetivo de este proyecto es abrir una tienda de vinos en una ciudad con una población de hasta 500 mil personas para el comercio minorista. El proyecto tiene como objetivo satisfacer la demanda de los residentes locales de varios niveles de ingresos en productos vitivinícolas de calidad de producción nacional y extranjera. El surtido de la tienda incluirá 1, 500 artículos de bebidas alcohólicas, que incluirán vinos dulces, semidulces, secos y semisecos, bebidas alcohólicas fuertes y productos relacionados. Los productos importados estarán representados por 9 países fabricantes.

La tienda de vinos será administrada por el director-administrador, quien estará a cargo del personal de ventas (consultores de ventas), personal de apoyo (mudanzas, limpiadores) y contabilidad. La forma de propiedad de la tienda es LLC (sociedad de responsabilidad limitada).

3.Descripción de bienes

El vino es uno de los espíritus más populares y no necesita una presentación especial. Desde la antigüedad, el vino se consideraba una bebida noble, y lo sigue siendo hasta nuestros días. A diferencia de otros tipos de alcohol, como la cerveza o las bebidas espirituosas, el vino tiene una imagen más positiva en la mente del público y lleva consigo una capa completa de cultura del consumo de vino, que se utiliza con éxito en los conceptos de tiendas especializadas.

Esta tienda presentará vinos de mesa económicos, así como productos de gama media, así como vinos premium. El surtido de la tienda será de 1.500 SKU y estará dirigido a clientes con un presupuesto diferente. Los productos vitivinícolas representarán el 65% del surtido (vinos tranquilos y espumosos), el 20% serán productos y accesorios relacionados para abrir vino, servir, probar, almacenar vino, 15% - bebidas alcohólicas fuertes. En la tienda será posible comprar productos nacionales y bebidas de Francia, Italia, España, Alemania, Portugal, Chile, Argentina, Sudáfrica, Georgia. La lista de productos y el rango de precios de los productos se presentan en la Tabla. 1)

Tabla 1. Lista de bienes

No	Grupo de productos	Costo, frotar.
1	Vinos de Rusia	400-2500
2	Vinos de francia	1000-30000
3	Vinos de italia	550-40000
4 4	Vinos de españa	490-8000
5 5	Vinos de chile	290-2500
6 6	Vinos de argentina	800-7600
7 7	Vinos de georgia	700-2800
8	Vinos alemanes	600-6500
9 9	Vinos de sudáfrica	800-4000
10	Vinos portugueses	700-6500
11	Bebidas alcohólicas fuertes (coñac, whisky, brandy, tequila, ron, calvados)	500-30000
12	Productos y accesorios relacionados (copas para vino y champán, copas para whisky, sacacorchos, decantadores, corchos, etc.)	100-15000

El cheque promedio de la tienda será de 2300 rublos. El margen bruto será de alrededor del 60%. El margen más pequeño se realizará en aquellas posiciones que estén disponibles en las tiendas de los competidores.

El almacenamiento de los productos se organizará de acuerdo con las condiciones necesarias de temperatura y humedad. En particular, los vinos, las bebidas de vino y el champán se almacenan a una temperatura de 5-20 ° C. Con una humedad relativa de no más del 85%.

Para la venta al por menor de bebidas alcohólicas y vino, también se requerirá una licencia, que es emitida por el Ministerio regional del Mercado de Consumo. La licencia se emite solo a organizaciones con un capital autorizado de al menos 1 millón de rublos. El costo de la licencia es de 65 mil rublos. por 1 año La licencia es válida por hasta 5 años. Además, para abrir, necesitará permiso del SES y la conclusión de la Vigilancia del Estado. A continuación se incluye una lista de los documentos necesarios para obtener una licencia.

1. Solicitud de licencia.

2. Copias de los documentos constitutivos certificados por un notario.

3. Una copia del documento sobre el registro estatal de la organización.

4. Una copia del documento sobre el registro de la organización ante la autoridad fiscal.

5. Una copia del documento sobre el pago de la tarifa estatal para la provisión de una licencia.

6. Un documento que confirme la presencia del solicitante del capital autorizado.

7. Un documento que confirme que el solicitante tiene instalaciones comerciales estacionarias e instalaciones de almacenamiento (propiedad o alquiler por un período de más de 1 año).

4. Ventas y mercadeo

En los últimos años (de 2010 a 2011), se ha registrado una disminución en la demanda de productos vitivinícolas en Rusia. Según los resultados de 2015, el volumen de demanda de vino, según BusinesStat, ascendió a 865 millones de litros, que es un 4, 6% menos que en 2014. En general, la demanda está disminuyendo debido a los precios más altos para los productos terminados. El aumento de los precios se debe principalmente al aumento de las tasas de impuestos especiales y a los precios más altos para los materiales de vino importados. En particular, de 2011 a 2015, el precio promedio del vino aumentó en un 52% de 250 rublos. hasta 379 rub. por litro Al mismo tiempo, las ventas para este período disminuyeron en un 17.8% de 1, 050 millones de litros. hasta 862 millones de litros

Los más populares entre la población son los vinos de mesa. Representaron el 73, 3% de las ventas (632, 2 millones de litros) del total. Los vinos espumosos y carbonatados ocupan el segundo puesto con una cuota del 22, 2% (191, 2 millones de litros). Otro 4.5% de las ventas provino de vinos especiales (38.8 millones de litros). Según los analistas de BusinesStat, en 2016 la demanda de vinos continuará disminuyendo, sin embargo, en los años siguientes, se espera que el consumo aumente al nivel de 1, 054 millones de litros. mediante el aumento de las ventas nacionales.

El principal consumidor de vino es una población de 25 a 50 años con un nivel de ingresos medio y alto y, por regla general, con un alto nivel de educación. A diferencia de la cerveza y el alcohol fuerte, el vino tiene demanda entre la parte femenina de la población: el porcentaje de compradores femeninas puede alcanzar el 40-50%. A menudo, los clientes acuden decididamente a las boutiques de vinos y ya tienen una idea de qué tipo de vino (o sus características) necesitan. Cabe señalar el hecho de que las tiendas de vinos trabajan con una gran cantidad de clientes habituales.

La peculiaridad de las preferencias de los consumidores de los rusos es que el primer lugar se otorga a los vinos semidulces y semisecos, mientras que hay muchos menos fanáticos de los vinos secos. Al mismo tiempo, alrededor del 65% de los consumidores prefieren el vino tinto al vino blanco. Los criterios principales para la calidad del vino en orden descendente son: sabor, conocimiento de la marca (marca), país de origen, precio, variedad de uva, diseño de botella y etiqueta. La mayoría de los consumidores dan preferencia a los bienes en la categoría de precios de aproximadamente 1000 rublos. y menos hasta 5000 mil rublos. La principal dificultad para que un consumidor elija un vino es la falta de información sobre cómo tomar la decisión correcta a favor de un producto en las condiciones de toda la variedad que está presente en los estantes. Por lo tanto, uno de los puntos clave para el éxito de las ventas, además de la riqueza del surtido, es la calificación y la profesionalidad del personal de ventas.

Entre los principales competidores de la tienda se encuentran tiendas especializadas en vinos (incluidas las de marca), boutiques de vinos y tiendas de vinos de la ciudad. Cada tienda se esfuerza por destacarse del resto por la singularidad del surtido, que se puede expresar en presencia de vinos raros o de colección, así como en formato y posicionamiento. En particular, se pueden ofrecer tours de vinos, cursos de sumiller, eventos temáticos y más a una audiencia premium.

Otros competidores son las tiendas de comestibles en el formato "en casa", supermercados e hipermercados, supermercados de alcohol y tiendas de descuento de alcohol. La principal ventaja competitiva en comparación con ellos es la amplitud del surtido de vinos. Al mismo tiempo, en las tiendas de conveniencia y supermercados, una gran parte de la producción puede ser ocupada por vino nacional económico (hasta 20-25%), más dirigido al interés gastronómico del comprador, mientras que en las tiendas de vino el porcentaje de vino ruso puede ser de 0 hasta 10% En la Tabla se da una evaluación aproximada del surtido de vinos en los formatos comerciales mencionados. 2)

Tabla 2. La gama de bebidas de vino en puntos de venta de varios formatos.

Formato	Rango de alcohol, SKU	Parte del surtido de vinos, %	Categoría de precio
Formato de tienda "en casa"	70-150	35	Por debajo del promedio, promedio
Supermercado / Hipermercado	700-1000	40-50	Por debajo del promedio, promedio, promedio +
Supermercado	300	20	Por debajo del promedio, promedio, promedio +
Descuentos alcohólicos	1000-1500	40-60	Por debajo del promedio, promedio, promedio +

Como la tienda estará especializada, además del surtido, se prestará mucha atención al proceso de venta. Asesores de ventas profesionales (kavists) participarán en este trabajo para ayudar al comprador a decidir la elección del vino. Un catálogo de vinos con precios y características básicas estará disponible en el sitio web oficial de la tienda.

En el proceso de actividad, se planea utilizar todos los siguientes tipos de publicidad:

- Publicidad en Internet (publicidad en el sitio web oficial, publicidad contextual en motores de búsqueda de Internet);

- publicidad exterior (señalización exterior);

- Folletos publicitarios (catálogos impresos y folletos).

Al realizar campañas publicitarias, se planea cumplir con los estándares legales relacionados con la publicidad de bebidas alcohólicas (artículo 21 de la Ley Federal "sobre publicidad"). Según ellos, un anuncio de una tienda de vinos debe contener información exclusivamente sobre la tienda en sí, pero no sobre los productos vendidos. Además, las imágenes de personas y animales, incluidas las realizadas con animación, se excluirán de la publicidad. En este caso, el mensaje publicitario irá acompañado de advertencias sobre los peligros del consumo excesivo de bebidas alcohólicas.

5. Plan de producción.

La ubicación de la licorería es la primera línea de casas en una de las concurridas calles de la ciudad (área densamente poblada). El área requerida para la implementación del proyecto es de 85 metros cuadrados. metros Todas las instalaciones estacionarias cumplen con los requisitos de la Agencia Federal para la Regulación del Alcohol y las Leyes Federales No. 171-ФЗ, No. 34-ФЗ. En particular, el almacén de la tienda está equipado en una habitación aislada de oficinas y salas de servicios públicos por paredes principales o estructuras de construcción temporales, equipado con ventilación de suministro y escape, sistema de calefacción, dispositivos de medición, bastidores o paletas con una altura de al menos 15 cm del piso. El contrato de arrendamiento se establece por un período de al menos 1 año.

Fondos invertidos en bienes raíces y equipos: 1, 370, 000 rublos. De los cuales 550 mil rublos. Se requerirá para reparar las instalaciones, 820 mil rublos. - para equipar la tienda. El costo del equipo se presenta en la Tabla. 3)

Tabla 3. Costos de equipo

No	Nombre	Precio, frotar.	Cantidad	Costo, frotar.
1	Botellero	12, 000	16	192 000
2	Islote de dos lados	40, 000	2	80, 000
3	Sistema POS	105, 000	1	105, 000
4 4	Elementos decorativos	20, 000	1	20, 000
5 5	Fontaneria	40, 000	1	40, 000
6 6	Señal al aire libre	20, 000	1	20, 000
7 7	Contador	13, 000	1	13, 000
8	Sistema de suministro y escape	250, 000	1	250, 000
9 9	Instrumentos de medida	10, 000	1	10, 000
10	Equipo de iluminación	40, 000	1	40, 000
11	Contador	20, 000	1	20, 000
12	Otros	30, 000	1	30, 000
Total:				820, 000

El personal de la tienda de licores incluirá 6 empleados de tiempo completo, incluida la administración (administrador, contador), personal de ventas (consultores de ventas), personal de apoyo (cargador, limpiador). El personal y la nómina se dan en la Tabla. 4)

Tabla 4. Dotación de personal y nómina

No	Título del trabajo	Numero de personas	PHOT, RUB
1	Administrador	1	35, 000
2	Contable	1	20, 000
3	Asistente de ventas	2	20, 000
4 4	Cargador	1	15, 000
5 5	Señora de la limpieza	1	15, 000
Total:			125, 000
Deducciones			37, 500
Deducciones totales:			162, 500

Los costos del período principal incluirán: alquiler y facturas de servicios públicos (80 mil rublos), deducciones de nómina (162, 5 mil rublos), reembolsos de préstamos (104, 5 mil rublos), compra de productos, publicidad (aproximadamente 20 mil por mes), gasto en seguridad y otros gastos. Según estimaciones aproximadas, tardará 8 meses en alcanzar el punto de equilibrio. Con estos indicadores, el negocio dará sus frutos en 29 meses. Los indicadores financieros de cinco años se presentan en detalle en el Apéndice 1.

6. Plan de organización

El período de implementación para el período preparatorio será de 90 días. Tomará mucho tiempo elaborar los documentos necesarios y obtener una licencia para comerciar alcohol (el plazo para considerar una licencia es de 30 días). La gestión de la tienda de vinos estará a cargo del administrador, quien estará involucrado en el desarrollo de la tienda, logrando los objetivos de ventas, proporcionando capacitación y control de personal, gestión de documentos y gestión de surtido. Las responsabilidades de los consultores de ventas incluirán consultas con los clientes sobre bebidas, comercialización, trabajo con KKM, trabajo con la base de clientes, aceptación de productos, participación en inventarios.

7 plan financiero

Las inversiones en el proyecto ascenderán a 4, 6 millones de rublos. De esta cantidad, se necesitarán 1, 37 millones de rublos para la reparación y el equipamiento de las instalaciones, 2 millones de rublos para la formación del surtido inicial, 900 mil rublos para capital de trabajo, 330 mil rublos para los procedimientos de registro y licencia. Para implementar el proyecto, será necesario atraer 2.5 rublos. equidad, 2.1 rublos. - prestado Plazo del préstamo: 36 meses. Tasa de interés: 18% anual. El retraso en el pago del primer pago es de 3 meses. El volumen de los pagos mensuales es de 104.5 mil rublos.

Los indicadores financieros del proyecto para un período de trabajo de cinco años, teniendo en cuenta los descensos estacionales de las ventas y un cheque promedio de 2300 rublos. se dan en el Apéndice 1.

8. Evaluación de la efectividad del proyecto.

Al alcanzar los volúmenes de ventas planificados, el período de recuperación de una tienda de vinos será de 29 meses. El beneficio proyectado para el final del primer año de operación será de 150 mil rublos. Más tarde, en los meses pico de ventas, es posible alcanzar indicadores de 600-900 mil rublos. El retorno de las ventas será del 6.21%. Estos y otros indicadores de desempeño del proyecto se muestran en la Tabla. 4)

Tabla 4. Indicadores de desempeño del proyecto

No	Indicador	Valor
1	Tasa de descuento, %	20
2	Valor actual neto (VPN), rub.	5 596 380
3	Proyecto de beneficio neto, frotar.	322, 000
4 4	Retorno de ventas, %	6.21
5 5	Período de recuperación (PP), meses	29
6 6	Periodo de amortización de descuento (DPP), meses	35
7 7	Índice de rentabilidad (PI)%	1, 22

9. Riesgos y garantías.

En la Tabla se proporciona una descripción de los riesgos que puede enfrentar la tienda en la etapa de preparación y en el proceso de trabajo. 5)

Tabla 5. Evaluación de los riesgos del proyecto y medidas para prevenir su ocurrencia o sus consecuencias.

No	Riesgo	Probabilidad de ocurrencia	Gravedad de las consecuencias.	Medidas de prevención
1	Fechas de apertura retrasadas, crecimiento en las inversiones iniciales	bajo	promedio	Usar los servicios de abogados en papeleo
2	Costo de los productos importados debido al debilitamiento.	promedio	promedio	Aumento de las compras de vino de los países productores.
3	Crecimiento de la competencia	bajo	promedio	Ampliación del surtido, revisión de la política de precios, horario de trabajo, desarrollo de programas que aumentan la lealtad del cliente.
4 4	Disminución de las ventas debido a la reducción de la solvencia de la población.	promedio	promedio	Revisión de la oferta de surtido, desarrollo de programas que aumentan la fidelidad del cliente.