Propio negocio: entrega de pastel caliente

* Los cálculos utilizan datos promedio para el mundo. El mercado para la entrega de productos solo recientemente ha comenzado a desarrollarse activamente en nuestro país. Muchos productores de pizza y sushi ofrecen a sus clientes comprar una porción de su comida favorita sin salir de su hogar u oficina. Por la cantidad de ofertas, las panaderías siguen siendo inferiores a los fabricantes de platos japoneses e italianos, pero mientras tanto, ¿a quién no le gustan los pasteles calientes fragantes?

Hay varias razones para abrir su propio negocio de producción y entrega de pasteles. En primer lugar, la competencia en este segmento en las regiones es aún pequeña. Los habitantes de la capital ya han conocido el encanto de los pasteles entregados a la casa, y la provincia apenas está comenzando a brindar ese servicio. En segundo lugar, la popularidad del producto entre la población. Pocas amas de casa encuentran tiempo y energía para hornear un pastel, especialmente de masa de levadura, y casi nadie se negará a comer un pastel. Se pide un pastel caliente para una fiesta familiar, una fiesta, unas vacaciones corporativas y simplemente para una comida cotidiana ordinaria. En tercer lugar, la entrega de alimentos, según los expertos, en el futuro cercano se convertirá en un servicio cada vez más popular, porque el habitante de la ciudad moderna pronto no tendrá tiempo suficiente no solo para preparar alimentos, sino también para comprarlos en una tienda. En lugar de perder algunas horas en el camino, parado en embotellamientos, colas en las tiendas, es más fácil elegir en el sitio web o a través de un folleto publicitario, llame y espere el pedido.

El primer paso para organizar un negocio de pasteles es abrir su propia panadería. La habitación debe estar ubicada en un lugar que sea conveniente para llegar a cualquier parte de la ciudad. Si alquila una habitación en el centro, entonces, por un lado, el alquiler será más alto, por otro lado, las personas que sienten pena por gastar dinero en la entrega vendrán a comer pasteles. Debe haber un estacionamiento cerca de las instalaciones para no arrastrar cajas con pasteles a largas distancias. La panadería no debe ubicarse en el sótano. Es aconsejable abrir la producción en un edificio no residencial. La panadería no necesita un área grande, y 30 metros cuadrados serán suficientes. En el sur de Rusia y en el carril central, el alquiler será de 500 a 1000 rublos por metro cuadrado.

Para abrir la producción de alimentos, debe obtener el permiso de Rospotrebnadzor, que se otorga sobre la base del diseño de las instalaciones. Para la creación de un proyecto de un local industrial, las organizaciones de diseño solicitan un promedio de aproximadamente 2 mil rublos por metro cuadrado. Los servicios de una firma de abogados que ayudan a obtener un permiso costarán entre 10 y 15 mil rublos. Es necesario presentar a Rospotrebnadzor un voluminoso paquete de documentos, incluido un contrato de arrendamiento de las instalaciones, un proyecto tecnológico para un objeto o una copia de la conclusión del diseño de Rospotrebnadzor, un certificado de registro estatal de la empresa, un certificado de registro con la autoridad fiscal, un extracto del registro unificado de entidades legales, una carta de información sobre códigos estadísticos, una copia del plan BTI con una explicación, una lista de productos manufacturados, un proyecto de reurbanización para las instalaciones, acordado con Rospotrebnadzor (si se realizó una nueva planificación), un plan de control de producción, copias de los acuerdos de desinfestación y desinfestación, una copia del contrato de remoción de RSU, una copia del contrato con el centro médico para exámenes médicos de los empleados, registros médicos personales de los empleados, pasaportes para sistemas de ventilación y aire acondicionado, copias de limpieza y desinfección de sistemas de ventilación y aire acondicionado, libro de dosificación desinfectante.

La panadería debe tener agua fría y caliente, un sistema de alcantarillado, ventilación, un almacén de materias primas y un baño. Se recomienda que las paredes estén alicatadas.

Un horno eléctrico, que contiene 6-8 pasteles, cuesta desde 40 mil rublos. Una máquina mezcladora de masa pequeña con una capacidad de 20 litros costará 20 mil rublos. Un horno para freír el relleno cuesta 5-10 mil rublos. Refrigerador - de 30 mil rublos. Escalas: desde 7 mil rublos.

Los muebles para una panadería costarán otros 30-40 mil rublos. La instalación del mostrador no perjudicará, ya que será más conveniente para algunos de los clientes no gastar dinero en el envío, sino recoger el pedido usted mismo.

Como vehículo, es mejor usar un automóvil con un consumo mínimo de combustible. El servicio de mensajería debe contar con un par de bolsas térmicas por valor de 800 rublos cada una.

Los clientes deben traer un cheque. En primer lugar, está establecido por ley. En segundo lugar, la venta de productos alimenticios sin documentos hace que el comprador desconfíe, porque si la comida resulta ser de baja calidad, el comprador no podrá presentar una queja. La compra y el registro de una caja registradora costará 10 mil rublos. La multa por un solo incumplimiento al proporcionar un recibo en efectivo es de 4 mil rublos.

Después de decidirse por la lista de productos, debe encargarse de crear un sitio conveniente para los clientes. El sitio debe contener fotografías de pasteles de alta calidad, información sobre ingredientes, peso, tamaño, precio, costo de envío (150-200 rublos), la cantidad mínima a la que se entregan los productos sin cargo (600-800 rublos), tiempo de entrega. Por lo general, un pedido se toma por teléfono, pero puede brindar a los clientes la oportunidad de realizar un pedido a través del sitio, luego alguien debe monitorear constantemente la disponibilidad de los pedidos. La creación del sitio puede confiarse a un estudio web (30-40 mil rublos) o a un programador independiente (20-30 mil rublos).

Para trabajar en una mini panadería en la etapa inicial, dos cocineros se suceden. Si la panadería también venderá productos a través del mostrador (lo cual es deseable, ya que puede aumentar significativamente los ingresos), entonces se necesita un vendedor. El salario de un cocinero en las regiones es de 15-20 mil rublos. El salario del vendedor es de 12-15 mil.

Si se abre un negocio en una ciudad donde no se brinda un servicio similar, esto es, por supuesto, una ventaja, ya que no hay competencia. Por otro lado, las personas están acostumbradas a pedir pizza y simplemente no saben que la entrega a domicilio de pasteles calientes es una gran alternativa a la pizza aburrida.

Para atraer compradores, debe responder una pregunta simple: ¿por qué una persona debería preferir la tarta de pizza y comprarla, y no en otro lugar? Hay muchas opciones de respuesta, puede establecerlas en materiales publicitarios: el pastel es un plato ruso original, nuestros pasteles se hornean de acuerdo con antiguas recetas rusas, nuestros pasteles son saludables, nuestros pasteles son dietéticos, nuestros pasteles son bayas realmente jugosas, nuestros pasteles tienen mucha carne deliciosa, nuestros pasteles más barato y más sabroso que la pizza, nuestros pasteles decorarán cualquier día festivo, etc. El comprador debe estar convencido de que, al ordenarle la entrega del pastel, concluye una transacción rentable y recibe un producto inusualmente sabroso, satisfactorio y saludable. A medida que aparecen más y más vegetarianos en Rusia, puede incluir un pastel vegetariano en el surtido. En la publicación se ordenará con bastante frecuencia.

No se apresure a anunciar su empresa de todas las maneras posibles. Es mejor probar uno y luego monitorear su efectividad, preguntando a los clientes cómo se enteraron de la panadería. Por ejemplo, registre una cuenta en las redes sociales y agregue a los residentes de su ciudad como amigos. En la página puede subir fotos de productos, información sobre promociones y descuentos, ofrecer algunas recetas de pastelería horneada. La forma tradicional es distribuir folletos en lugares concurridos o entregarlos en los buzones de los edificios de varios pisos. La impresión de folletos en color es costosa. 500 copias - 5, 000 rublos, 1, 000 copias - 6, 000 rublos. Diseño de folleto: 1.5-2 mil rublos. La ventaja de este método de publicidad es que una persona en casa tendrá una lista de productos ofrecidos y su teléfono. Otra idea interesante de la publicidad son los anuncios en ascensores de centros de negocios. Los empleados de oficina a menudo ordenan comida para el equipo a la hora del almuerzo o para una fiesta después del trabajo.

Para empacar pasteles, se pueden pedir cajas de cartón a los fabricantes de productos de cartón, incluso se pueden marcar con su logotipo. El costo de una caja será el más barato, cuanto mayor sea el volumen del pedido (de 15 a 50 rublos).

Para decidir a qué precio se venderán sus pasteles, consulte los precios de las panaderías regulares. En promedio, el margen por kilogramo de productos es 40-60 por ciento. El costo de producir un kilogramo de pastel de repollo es de aproximadamente 150 rublos. Su precio de venta promedio es de 250 rublos por kilogramo. Los propietarios de mini panaderías que venden productos a través del servicio de entrega notan que los ingresos diarios son de 15-20 mil rublos.

Debe estar preparado para el hecho de que los primeros meses de ganancias apenas serán suficientes para pagar el alquiler y los salarios. Es mejor abrir una empresa en el otoño, ya que la mayoría de las veces compran pasteles en la estación fría, en verano el número de pedidos disminuye. Aunque en el verano puede atender bodas. Para recibir pedidos de pasteles para banquetes de boda, puede dejar un anuncio en salones de bodas o revistas para novias.

Natalya Merkulova

(c) www.clogicsecure.com: un portal de planes y guías de negocios para pequeñas empresas

Obtenga cálculos actualizados para un plan de negocios

18/08/2019

Entradas Populares