Propio negocio: producción de bolsitas de té

Industria alimentaria Refrescos

El té empaquetado (o bolsitas de té, como se le llama popularmente) está lejos de ser un invento nuevo. Fue inventado a principios del siglo XX, y por casualidad. El empresario estadounidense Thomas Sullivan, para reducir el costo de entregar “muestras” de té a sus potenciales clientes mayoristas, comenzó a empacarlo no en latas tradicionales, sino en bolsas de seda. Y los socios potenciales, confundidos por el empaque inusual, decidieron que la bolsa en sí misma debería bajarse al agua, y no solo su contenido. Posteriormente, la implementación de esta idea sufrió algunos cambios, la seda fue reemplazada por papel de filtro delgado, que pasa perfectamente el agua, pero no se absorbe en ella. Pero la esencia del producto sigue siendo la misma. La principal diferencia entre el té envasado y el té de hojas es el grado de finura de la hoja de té.

Las bolsas de té están empacadas con un cierto tipo de té llamado abanico. Es más pequeño que el té habitual, que se usa para preparar una tetera. Las gaviotas pequeñas, a diferencia de una hoja entera, interactúan mejor y más rápido con el agua, dándole más sustancias. Por esta razón, el té de la bolsa se elabora en menos tiempo de lo normal.

La bolsa de té es mucho más conveniente de usar, no requiere largas manipulaciones, la presencia de una tetera, etc. Es suficiente poner la bolsa en una taza y verterla con agua hirviendo. Sin embargo, muchos consumidores desconfían de las bolsas de té. Se explica por el hecho de que la información sobre la baja calidad de las bolsas de té aparece periódicamente en Internet. Como ejemplo, se presenta un producto barato hecho en China, que es polvo de té con diversas impurezas recogidas durante el tamizado de las hojas de té y empacadas en bolsas de papel.

De hecho, para la fabricación de bolsitas de té, de hecho, se utilizan las llamadas materias primas secundarias: migas y semillas. Este té de hojas pequeñas de baja calidad se denomina hoja de categoría D (de la palabra inglesa polvo - polvo). Es un producto de desecho del té de hojas. En productos baratos, este polvo es tan pequeño que pierde la mayor parte del aroma y el sabor inherentes a una hoja de té entera. Además, los tés envasados ​​son muy inferiores en composición al té de hojas, ya que la mayoría de los productores nacionales de té en bolsas no prestan mucha atención a la calidad de su producto, por lo que tiene características organolépticas bajas, que incluyen el sabor, el aroma y el color de la bebida. Algunos fabricantes sin escrúpulos compensan esta escasez con la ayuda de aromatizantes y aromatizantes. Varias empresas extranjeras utilizan té de hoja larga caro y de alta calidad como materia prima para el té envasado, pero su precio minorista es significativamente más alto que el mercado promedio, por lo que no tienen una gran demanda.

La producción de té envasado de alta calidad es un proceso bastante complicado y largo, que se lleva a cabo en estricto cumplimiento de todas las normas y requisitos. Un gran número de especialistas participan en la creación de este o aquel tipo de té, independientemente del empaque en el que se venderá, desde catadores hasta comercializadores que tienen en cuenta las preferencias de sabor de los residentes del país o región donde se venderá el nuevo producto. Sin embargo, independientemente del factor geográfico, los consumidores prefieren, por regla general, el té negro, que se caracteriza por un sabor agrio, un aroma agradable y una infusión intensa de color marrón rojizo. En segundo lugar en popularidad está el té verde, que se considera un producto más valioso que tiene buenas propiedades terapéuticas y profilácticas. Los llamados tés envasados ​​compuestos también están representados en los mercados ruso y occidental. Como materias primas, utilizan mezclas de variedades comerciales de té verde y negro.

Por lo tanto, los productores están tratando de encontrar un compromiso entre el deseo de los consumidores de llevar un estilo de vida saludable y la adicción al té negro familiar desde la infancia. La elección de los últimos tés en nuestro país todavía no es tan grande, ya que el costo de su producción es mayor que el costo de hacer las variedades habituales.

En la mayoría de los casos, el té de hoja pequeña se utiliza para producir té envasado. En la fábrica de té, los folletos se someten a un procesamiento primario y se clasifican por tamaño utilizando tamices con agujeros de diferentes diámetros. Las gaviotas más pequeñas que pasan por todos los tamices se envían a la producción de bolsitas de té. Un producto de té granular mucho menos utilizado se utiliza para producir té envasado. Tiene un sabor más fuerte y un tono más oscuro, que colorea el agua más intensamente. Sin embargo, dicho té no puede llamarse de alta calidad, ya que durante el procesamiento pierde parte de su aroma y, lo más importante, de sus propiedades beneficiosas. Grandes cantidades de té llegan a la fábrica por mar o por ferrocarril. Luego, en la fábrica, se mezcla el té. Para hacer esto, se mezclan diferentes variedades de té de diferentes partes en proporciones predeterminadas para lograr el color, el sabor y el aroma deseados de la bebida. Un lote es una cierta cantidad de té recolectado de una plantación cultivada a la vez y que tiene sus propias propiedades. Los catadores seleccionan la proporción de variedades de té (análisis organoléptico) y utilizan equipos especiales. Finalmente, el té se envía al lugar de producción.

La tecnología para empacar bolsas de té es relativamente simple: una máquina especial dispensa las migajas de té en porciones separadas (generalmente 2 gramos cada una) y las vierte en bolsas de papel especial. Luego, las bolsas se sellan térmicamente sin el uso de pegamento, y se les adhieren etiquetas de papel en el hilo con grapas de metal. Las bolsas confeccionadas se colocan en cajas de cartón. Sin embargo, el embalaje está precedido por varios otros pasos. La primera etapa se llama "descarga": el té se retira de las bolsas en las que se entrega a la fábrica y se limpia de impurezas magnéticas con un equipo especial. Luego se alimenta al transportador, donde se lleva a cabo el control de detección de fallas. Luego, las materias primas de control purificadas y pasadas se envían para mezclar en un tambor grande. Una masa homogénea se forma allí. En la siguiente etapa, esta mezcla se mueve a través de tuberías hacia tanques, donde se le dan las cualidades de sabor y aroma necesarias. Y solo entonces el té va a la tienda de empaque, donde el operador monitorea el funcionamiento de los equipos automáticos.

De particular interés es el papel en el que se empaqueta la bolsita de té. Su forma puede variar. Por ejemplo, en Occidente, las bolsas rectangulares, que son de cámara simple y doble, se han generalizado. En este último caso, la bolsa consta de dos partes con un lado común y un gran volumen interno. Además, hay bolsas en forma piramidal o redonda. Estos últimos son más caros de fabricar y, por regla general, no tienen ventajas sobre otros tipos de envases de bolsitas de té. La bolsa puede cerrarse con un soporte de metal o atarse con un hilo. A veces el paquete se cierra térmicamente. En este caso, se utiliza un papel de filtro especial con un contenido de fibra termoplástica. Como regla general, el papel de filtro, que se utiliza para hacer bolsitas de té, consta de 65-75% de fibra de madera, 15-23% de fibra termoplástica (gracias a la cual se puede sellar) y 10% de fibra de ábaco. Sus principales ventajas son que dicho papel pasa el agua perfectamente, pero no lo absorbe, no contiene componentes solubles en agua y no se disuelve, no distorsiona el sabor del té y es químicamente neutro. Para los tipos más caros de tés envasados, que no consisten en polvo fino, sino en hojas picadas en trozos gruesos (que tiene un sabor más cercano al del té de hoja común), se utiliza una malla plástica de malla fina en lugar de papel de filtro para el empaque.

Los agujeros en él son más grandes que los poros en el papel, por lo que es adecuado solo para té, que consiste en piezas individuales, no en fracciones. Si tiene la intención de producir té con sabor o té de categoría de precio medio y alto, es aconsejable que cada bolsa de filtro con su producto se empaquete adicionalmente en un sobre sellado hecho de papel de aluminio o en un sobre de papel. Esto garantizará la seguridad del té durante mucho tiempo: no absorberá olores extraños ni se esfumará rápidamente. Pero, por supuesto, el costo de dicho empaque será mayor.

Entonces, ¿dónde comienzas un negocio de bolsitas de té? Primero, deberá registrarse como entidad legal o empresario individual, obtener los documentos necesarios para las actividades de producción y envasado de té, y coordinarlos con todas las autoridades. También necesitará encontrar proveedores de materias primas de calidad.

Los países donde necesita buscar proveedores de té dependen de su tipo: el té negro y el verde se compran en China, India, Sri Lanka, Kenia e Indonesia. Tenga en cuenta: es mejor elegir té usted mismo, visitar una fábrica de té, visitar una fábrica. Se debe dar preferencia a variedades de té de calidad: extra, superior y primer grado. Si no entiende el té, no puede evaluar la calidad de las materias primas, busque la ayuda de especialistas. Esto ahorrará mucho tiempo y dinero.

Luego, cuando encuentre proveedores de materias primas, puede comenzar a buscar locales. Debe ser lo suficientemente grande como para acomodar todo el equipo necesario y cumplir con todos los requisitos sanitarios e higiénicos. Las áreas de producción se dividen en tres secciones: una sección para la aceptación de materias primas, una sección para envasar té y una sección para productos terminados. De los trabajadores, necesitará un tecnólogo experimentado que entienda los tés, así como empacadores, empacadores de productos, un especialista en mantenimiento de equipos y limpiadores. El nivel de personal depende del rendimiento del equipo que utiliza. Por supuesto, nadie empaca té en bolsas. Para este propósito se utiliza un equipo especialmente automático. Su productividad promedio es de aproximadamente 130 bolsitas de té por minuto. Los grandes fabricantes producen alrededor de 50 toneladas de productos por turno, y luego los envían a toda Rusia. El costo del equipo se ve directamente afectado por el período de operación, el fabricante, el grado de desgaste y el rendimiento. El equipo de embalaje usado se puede comprar por 1.5-2 millones de rublos.

La producción de té es solo la mitad de la batalla. Lo principal es poder venderlo. Los fabricantes de bolsitas de té venden sus productos a través de tiendas de té especializadas (pero esta opción es adecuada solo si produce productos de alta calidad de categorías de precio medio y alto), cadenas minoristas, supermercados individuales, etc.

El volumen de producción promedio costará 3 millones de rublos. Esta cantidad incluye papeleo, compra de equipo usado, alquiler de locales para producción y almacén, nómina y capital de trabajo, costos de publicidad para los primeros meses de trabajo. Con el precio minorista de un paquete de bolsitas de té en la cantidad de 35 rublos, con la carga de trabajo máxima y, lo más importante, con un mercado de ventas, según los proveedores de equipos, puede recuperar sus costos después de 1, 5 años de operación.

Pero vale la pena recordar que la competencia en el mercado del té es muy alta, por lo que será extremadamente difícil encontrar un nicho para un nuevo producto, incluso a un precio bajo. El costo de entrada en grandes cadenas minoristas para empresarios novatos es demasiado alto, y cuando se trabaja con pequeñas tiendas y puestos, no debe contar con grandes volúmenes de ventas. También considere que el té envasado es un producto de temporada cuya popularidad es inestable durante todo el año. Los grandes fabricantes pueden combatir la estacionalidad lanzando una amplia gama de productos de té, desde té de hojas hasta bebidas de té. El beneficio de las pequeñas empresas, en cuyo surtido solo hay un tipo de producto, se reduce significativamente.

Sysoeva Lilia

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