Propio negocio: producción de huevos de chocolate

Industria alimentaria Confitería

Toda la fama por la invención de los huevos de chocolate con un juguete pertenece a la famosa empresa italiana Ferrero, que comenzó a producir estos productos en 1972. Sin embargo, la tradición de los deliciosos regalos para niños con "relleno" inesperado de un juguete o una moneda ha existido en varios países del mundo, incluidos Italia y Rusia, desde la antigüedad.

Esta idea de negocio, relativamente simple de implementar, resultó ser sorprendentemente exitosa: el primer lote de sorpresas de Kinder se agotó de inmediato. Hoy en día, los huevos de chocolate y otros dulces con pequeños juguetes de recuerdo se venden con éxito en todo el mundo. El número de sus fabricantes está en cientos, si no miles.

Una golosina con sorpresa, por regla general, es una confitería hecha en forma de huevo de chocolate a partir de una o dos capas de chocolate (generalmente leche y blanco) de varios tipos y con un recipiente de plástico en el interior, en el que hay un pequeño juguete e inserciones de papel con instrucciones. El peso total de tal huevo es de aproximadamente 20-35 gramos.

Los huevos de chocolate originales están envueltos en papel de aluminio. Las empresas manufactureras nacionales a menudo empacan sus productos en cajas de cartón. Los juguetes para tales huevos se hacen a pedido y generalmente en otros países. Entonces, “Ferrero” produce anualmente 20 series de figuras sólidas y 150 diseñadores de juguetes, que deben ensamblarse de forma independiente. El diseño de los insertos sorpresa es desarrollado tanto por nuestros propios diseñadores que trabajan en la fábrica como por otras empresas europeas asociadas. Muy a menudo, los juguetes están hechos de plástico. Menos comunes son las figuras de metal y madera.

El proceso de desarrollo de un nuevo juguete por parte de fabricantes nacionales se ve así: primero, una figura prototipo está cortada de madera. Suele ser más grande que el "producto final". Esta muestra con bocetos para colorear se envía a una empresa extranjera, donde se escanea y se forma un modelo de cuadrícula. Las partes de trabajo del molde se hacen con él, se echa la cantidad requerida de juguetes, que se pintan a mano, y todo este lote se devuelve a Rusia.

La primera producción de productos similares apareció en Rusia en 1999. Perteneció a la empresa Landrin, que ha estado produciendo y todavía produciendo huevos de chocolate bajo la marca registrada Petrushka. Al principio, se compraron huecos en el extranjero, y cuatro años después, en 2003, en una fábrica de confitería en San Petersburgo.

Aproximadamente una vez al año, la compañía lanza una nueva colección en el mercado con varios tipos de juguetes dedicados al mismo tema (por regla general, estos son los héroes de un famoso dibujo animado). Landrin coopera no solo con estudios rusos, sino también con estudios de animación extranjeros (Disney, Pixar, Marvel, etc.). Una línea de colección tiene de 21 a 32 figuras diferentes, y las colecciones en sí están planificadas y desarrolladas para los próximos años.

La tecnología para producir huevos de chocolate con una sorpresa en el interior es relativamente simple. Grandes barras de chocolate con leche cruda se utilizan como materias primas para la fabricación de huevos. Se trituran con una máquina trituradora en pequeños gránulos. Luego, el chocolate en polvo resultante se vierte en el aparato de fusión. Estas calderas están equipadas con una doble carcasa, paredes entre las cuales circula el agua caliente. Todas las partes que están en contacto directo con el chocolate deben estar hechas de acero inoxidable.

El proceso de fusión tiene lugar en varias calderas a la vez: la masa de chocolate fundido se destila a través de tuberías de una tina a otra. Después de que alcanza el estado deseado, se vierte en moldes de plástico dobles. La temperatura del chocolate no debe ser superior a 35 grados centígrados, de lo contrario el huevo se desmoronará después de enfriarse. Los moldes rellenos de chocolate se montan en máquinas vibratorias. Debido a la rotación constante, el chocolate líquido se distribuye uniformemente en las paredes de la forma.

Luego, las cápsulas con juguetes e insertos se colocan en formas. Después de eso, los huevos (como antes, en moldes) se sirven en una cinta transportadora a través de un refrigerador (los llamados "túneles de enfriamiento"). Esta línea está equipada con un sistema de enfriamiento integrado y también puede equiparse con un condensador enfriado por agua o aire.

Luego, los huevos se retiran de los moldes y se envían a una línea de envasado especial, donde se envuelven en papel de aluminio. La productividad de dicha línea es de 150-200 huevos por minuto. Las golosinas ya preparadas se embalan en cajas de cartón. En una producción a gran escala, se hacen alrededor de 200 mil huevos de chocolate por día.

El pico de ventas de huevos de chocolate con una sorpresa cae en septiembre - enero (comienzo de la escuela, vacaciones escolares, vacaciones de año nuevo). En el verano, las ventas caen en casi todas partes, excepto en las regiones del sur, donde los niños, los principales consumidores de golosinas, se van de vacaciones.

Para comenzar nuestra propia producción de huevos de chocolate, necesitará un equipo especial y costoso. Entonces, por ejemplo, la fábrica de Landrin necesitaba alrededor de $ 8 millones para crear su propia producción en 2000, y el período de recuperación fue de cinco años. Ahora el fabricante ruso tiene la intención de abrir su propia fábrica en Ucrania. El costo del proyecto ya se estima en $ 9-10 millones de euros (aunque los expertos creen que estas cifras son algo exageradas), y los volúmenes de producción esperados son de hasta 50 millones de unidades por año. Además, según los participantes, el volumen total del mercado es de 100 millones de huevos por año.

Sysoeva Lilia

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