Los bares deportivos son un fenómeno relativamente nuevo para nuestro país. Inicialmente, este formato de establecimientos llegó a Rusia desde Europa. Su aparición se debe a la creciente popularidad del deporte entre nuestros compatriotas. Algunos de ellos visitan regularmente el gimnasio, mientras que otros no se pierden un solo evento deportivo, sentados en la televisión con una cerveza. En general, un bar deportivo puede considerarse un negocio bastante rentable, pero tiene ciertas características que deben considerarse.
De hecho, un bar deportivo combina dos formatos a la vez: un bar estándar donde se sirven bebidas alcohólicas y varios platos, así como un salón donde se transmiten varios partidos. Por un lado, esta es su ventaja: muchos fanáticos preferirán ese bar a un lugar habitual, pero por otro lado hay un inconveniente: los eventos deportivos importantes se llevan a cabo lejos de todos los días, pero las personas que están lejos de los deportes prefieren un bar o cafetería tradicional " especializado "incluso cuando este último no emite. Por lo tanto, antes de comenzar a abordar problemas de organización, estudie cuidadosamente la demanda y la oferta, determine el público objetivo y sus necesidades, piense en cómo puede aumentar la demanda de su institución.
La principal diferencia (y ventaja) de los bares deportivos, si los consideramos como un negocio, es su popularidad con una prevalencia relativamente pequeña. Hasta la fecha, según los expertos, este nicho está lleno con un máximo del 30%. Existe una demanda de estos establecimientos, especialmente si puede proporcionar, además de buenas imágenes y acústica, deliciosos platos y bebidas sin alcohol con bajo contenido de alcohol, todo a precios asequibles.
Considere el público objetivo de tales bares. Estos son principalmente hombres menores de 35-40 años que se reúnen como una compañía amigable para ver un partido de hockey o fútbol por la tarde o por la noche. Prefieren la llamada cocina alemana (con abundancia de carne y condimentos) y cerveza de diversas variedades.
Abrimos un bar deportivo: qué documentos deben emitirse
Independientemente del tipo de negocio que vaya a hacer y de dónde planea obtener fondos para esto, se recomienda que comience su propio negocio elaborando un plan de negocios detallado. Y la barra deportiva en este caso no es una excepción a esta regla. Un plan de negocios lo ayudará a evaluar el mercado, determinar el formato de la institución, calcular los gastos y pronosticar las ganancias, elaborar un plan de acción paso a paso.
Primero deberá registrarse como entidad legal. La forma legal óptima para los negocios en el campo de la restauración pública es una compañía de responsabilidad limitada. Deberá recibir los siguientes documentos: documentación constitutiva, contrato de arrendamiento de locales, conclusión de la estación sanitaria y epidemiológica, conclusión del servicio de bomberos, acuerdo sobre eliminación de basura y eliminación de lámparas, tarjeta de contabilidad KKM.
Especial atención merece el tema de la venta de bebidas alcohólicas en bares deportivos. Si tiene la intención de vender solo cerveza, desde principios de 2013, de acuerdo con la Ley Federal N171-ФЗ, se han introducido ciertas restricciones en la venta de esta bebida alcohólica.
Si antes la cerveza se consideraba una bebida baja en alcohol, ahora se le aplican los requisitos y restricciones que anteriormente se aplicaban solo a las bebidas fuertes.
Muchos empresarios están interesados en la cuestión de si obtener una licencia para vender cerveza y bebidas basadas en ella. Según el apartado 1 del art. 18 de la Ley Federal No. 171-ФЗ, las organizaciones y empresarios están exentos de la necesidad de obtener una licencia para comerciar cerveza. Pero para la venta al por menor de bebidas de cualquier concentración, se requiere equipo de caja registradora. Hay una opción para las personas que informan bajo el régimen fiscal especial de UTII: pueden usar el PCCh o emitir a los clientes, previa solicitud, documentos que confirmen la recepción del dinero. Es decir, si el comprador no requiere ningún documento (cheques, etc.), el vendedor no está obligado a emitirlos.
Tanto las personas jurídicas como los empresarios individuales pueden participar en la venta minorista de cerveza (Cláusula 1, Cláusula 11 de la Ley Federal N 171-ФЗ). Pero aquí están los requisitos para las instalaciones donde se planea llevar a cabo estas ventas. Está estrictamente prohibido vender cerveza en las cercanías de instalaciones educativas, culturales, médicas, infantiles y deportivas. También existe una restricción al comercio de alcohol en el territorio de instalaciones militares, aeropuertos, estaciones de tren, mercados minoristas y mayoristas, estaciones de servicio y paradas de transporte público.
Tenga en cuenta que los bares (incluidos los deportivos) solo se beneficiaron de estas prohibiciones. En particular, no se ven afectados por la prohibición de la venta al por menor de cualquier tipo de cerveza de 23.00 a 8.00. En cafeterías, bares y restaurantes, puede comprar fácilmente una bebida alcohólica de cualquier concentración y en cualquier momento, sin restricciones de área e incluso sin KKT. Además, no se les prohíbe vender cerveza en aeropuertos, mercados, estaciones de tren y otros lugares públicos donde puede haber una gran concentración de ciudadanos y existen fuentes de mayor peligro.
Sin embargo, tenga en cuenta que las entidades dedicadas a la venta minorista de cerveza y bebidas basadas en ella deben presentar declaraciones trimestrales sobre el volumen de ventas.
Por violación de la ley de comercio de cerveza, se aplica una sanción administrativa, que incluye las siguientes multas. Entonces, por la presentación tardía de una declaración sobre los ingresos de la venta de cerveza, se impone una multa de 70-80 mil rublos a la organización, y por la cantidad de 3-4 mil rublos para funcionarios y empresarios individuales. Las sanciones por la venta de cerveza a un monto menor a 300-500 mil rublos en relación con las organizaciones; en relación con los funcionarios 100-200 mil rublos; en relación con particulares 30-50 mil rublos. Si se revela el hecho de la venta repetida de cerveza a menores, el delincuente puede ser penalmente responsable. Por esta violación, es posible una multa de 80, 000 a 100, 000 rublos. Además, el monto de la multa se puede calcular sobre los ingresos durante seis meses. En lugar de sanciones, el trabajo correccional se puede asignar hasta un año, o la privación del derecho a ocupar varios puestos o realizar ciertas actividades por un período de hasta 3 años (Artículo 151.1, Código Penal de la Federación de Rusia).
Si tiene la intención de vender bebidas más fuertes que la cerveza en su bar, deberá obtener una licencia, que se emite en instituciones estatales especializadas y le otorga el derecho de vender bebidas alcohólicas al por menor en la instalación registrada en la solicitud y solo en la región donde se emite la licencia. Solo las personas jurídicas (es decir, LLC, y no IP) pueden recibirlo. La licencia de alcohol para cafeterías, restaurantes y bares da derecho a vender bebidas alcohólicas en el lugar de su uso. Es imposible sacar alcohol del establecimiento.
Existen varios tipos de licencias de alcohol. Estamos interesados principalmente en la licencia otorgada a una cafetería, bar, restaurante de alcohol ligero (con un contenido de alcohol etílico de menos del 15%). Cualquier licencia "alcohólica" se expide por un período de hasta cinco años. Es cierto que solo los establecimientos que tienen más de 25 objetos en su red pueden contar con el período máximo. Se tarda aproximadamente un mes en completar todo lo necesario. La primera vez que se emite una licencia por un período de un año. Asegúrese de monitorear el período de validez de la licencia y comience a preparar documentos con anticipación para su renovación.
La lista de documentos para obtener una licencia de venta minorista de alcohol incluye: certificado de registro, estatuto de la empresa, TIN (certificado de registro de impuestos), un contrato de arrendamiento registrado por más de un año, certificado de registro de cambios en los documentos constitutivos, tarjeta de registro KKM, documentos del BTI (explicación y plano de planta), un extracto bancario sobre la contribución del capital autorizado o un informe sobre la valoración de la propiedad que se incluye en el capital autorizado, un extracto del Registro Estatal Unificado de Entidades Legales, la licencia original y e solicitudes de renovación, recibo de pago de impuestos estatales.
Tenga en cuenta: en el momento del registro de la licencia, su empresa no debe tener impuestos, sanciones ni multas. Las copias son notariadas o los documentos originales se proporcionan para su verificación.
Los permisos para la venta de alcohol son manejados por el Servicio Federal para la Regulación del Mercado del Alcohol. En algunas regiones de nuestro país, una autoridad separada emite una licencia para el alcohol: el departamento local del mercado de consumo y los servicios.
Elige una habitación para un bar deportivo
Locales seleccionados adecuadamente para su institución: este es el 50% de su éxito futuro. Cualquier error puede tener las consecuencias más tristes: desde un número insuficiente de visitantes debido a la mala ubicación de la barra hasta el cierre por parte de las autoridades reguladoras debido al incumplimiento de las normas.
La ubicación de tales establecimientos tiene varios requisitos. El principal de ellos es el alto tráfico. Para abrir un bar deportivo, una habitación en la calle principal de la ciudad o cerca de grandes centros de negocios es la más adecuada: muchos de sus clientes potenciales visitan bares después del trabajo, por lo que en una zona residencial o en las afueras de la ciudad, dicha institución no tendrá demanda. Al mismo tiempo, estudie el área donde planea abrir un bar deportivo para competidores directos e indirectos. El segundo criterio para elegir un espacio de alquiler es la comodidad de los clientes. A menudo, los propietarios de establecimientos de restauración intentan maximizar la capacidad del salón colocando tantas mesas en él. Esto es especialmente cierto para las barras, donde cada centímetro cuenta.
Ahorro, pero no se olvide de la comodidad de los visitantes. Además, no olvide que los fanáticos de los deportes (personas calientes, escaramuzas y peleas entre ellos) son familiares y no siempre los guardias logran evitar el conflicto. Por lo tanto, las mesas instaladas a una distancia segura entre sí no solo permitirán a sus visitantes comunicarse tranquilamente en su compañía sin molestar a los demás, sino que también lo ayudarán a evitar gastos innecesarios en caso de situaciones de emergencia. Por lo tanto, es mejor alquilar una habitación más espaciosa y no tratar de organizar tantos "asientos" como sea posible en un área pequeña. Existen limitaciones objetivas: de acuerdo con los requisitos de SES, se requiere un área de 1.8 metros cuadrados por persona. metros
La capacidad de una barra pequeña debe ser de al menos 60-65 personas. Además de la sala principal, se requerirán habitaciones separadas para un almacén, cocina y baños.
De gran importancia es el tiempo de acceso a su bar. Idealmente, el acceso debe ser durante todo el día, ya que las barras generalmente funcionan hasta la mañana. Un criterio importante es el precio. Por supuesto, vale la pena pagar de más por un muy buen lugar. Pero encontrar esa opción será difícil. Otras áreas deben considerarse solo con la condición de que su valor de alquiler corresponda al mercado promedio. No olvide que su objetivo no es abrir la barra perfecta, sino recuperarla en el menor tiempo posible. Las propuestas que está considerando no deben ir más allá del plan financiero en más del 5% -10%, ya que la mayoría de las veces dentro de estos límites, el propietario del establecimiento acuerda otorgar un descuento al inquilino real.
También preste atención a la energía eléctrica proporcionada. La búsqueda de locales generalmente se inicia después de elaborar al menos un concepto general de la institución con una lista del equipo necesario, por lo que para este momento ya sabrá cuánta electricidad necesitará para garantizar un funcionamiento ininterrumpido. Compruebe si es posible un aumento de kilovatios si es necesario.
Las condiciones legales para obtener locales para su uso también juegan un papel importante. Puede transferirse bajo un contrato de subarrendamiento, bajo un contrato de arrendamiento directo, bajo un acuerdo de socio, etc. Por último, pero no menos importante, preste atención a los locales arrendados, ya que bajo dicho contrato de arrendamiento será extremadamente difícil obtener oficialmente una licencia de alcohol. Por supuesto, las organizaciones de terceros pueden ofrecer resolver estas dificultades y contribuir a obtener una licencia. Pero la mayoría de estas propuestas no merecen atención. Por lo tanto, antes de concluir un contrato de subarriendo, piense un par de veces y aún busque otras opciones.
Todas las opciones existentes para arrendar locales para un bar se pueden dividir condicionalmente en dos tipos: arrendamiento directo y subarrendamiento. También puede agregarles condiciones, como alquilar una habitación para un restaurante con una compra posterior, crédito o arrendamiento, y otros. En general, ambas versiones del contrato son bastante similares. Pero existen diferencias y limitaciones significativas en los contratos de subarrendamiento. Por ejemplo, el plazo de un contrato de subarriendo no puede exceder el plazo de un arrendamiento directo. Según dichos acuerdos, como se mencionó anteriormente, es casi imposible obtener una licencia para la venta al por menor de alcohol, aunque todavía existen precedentes. ¿Pero necesita perder su tiempo y energía una vez más? Sujeto a la terminación del contrato de arrendamiento directo, el subarrendamiento debe terminarse, a menos que se especifiquen cláusulas de autorización en el contrato directo. Por lo tanto, para no perder posteriormente ninguna parte del negocio y los fondos invertidos, es necesario estudiar exhaustivamente el tema de la elaboración de un contrato de subarriendo. Sin embargo, un contrato de arrendamiento directo también debe estudiarse cuidadosamente. Si no tiene experiencia en este campo y / o educación legal, es aconsejable consultar con especialistas que puedan salvarlo de muchos problemas en el futuro antes de concluir un acuerdo.
En cualquier caso, no importa qué contrato celebre, tenga en cuenta que para alcanzar el nivel de autosuficiencia lo antes posible, su validez debe ser de al menos tres años. Una vez que se han seleccionado los locales adecuados, es necesario realizar un examen para verificar el cumplimiento de las normas (SanPins, SNiPs, VNTP), para estudiar la permeabilidad del lugar donde se encuentran los locales, para realizar un examen legal de la pureza de la transacción.
Muchos propietarios de bares buscan la ayuda de un especialista para desarrollar el diseño de su futura institución. La participación del diseñador, por supuesto, no será superflua. Sin embargo, todo depende del tipo de audiencia con la que cuente y del presupuesto que tenga. Si, por ejemplo, su bar está ubicado en una ciudad pequeña, su público objetivo no es de ninguna manera "trabajadores de cuello blanco", sino inveterados fanáticos y asiduos de los partidos de fútbol y tiene fondos limitados, lo más probable es que no tenga sentido gastar varios cientos de miles de rublos para desarrollar un diseño exclusivo y reparación completa del local. Los atributos especiales (carteles de partidos, fotos de atletas famosos, copas, etc.) ayudarán a crear un "estado de ánimo" general en el bar deportivo. Todo debería "funcionar" en el tema general de la barra, pero al mismo tiempo ser funcional. Por ejemplo, si la elección es entre muebles hermosos y fuertes, dé preferencia a este último. Además, si tiene el deseo y el gusto, encontrará opciones de compromiso.
Pero preste más atención a la selección del equipo. No vale la pena ahorrar, pero tampoco es necesario comprar demasiado. En primer lugar, obtenga televisores de calidad. Por lo general, se instala una pantalla grande en el centro y se cuelgan televisores adicionales a un lado para que al menos uno de ellos sea claramente visible desde cualquier lugar. También necesitará televisión por satélite para transmisiones ininterrumpidas y de alta calidad. Si hay varios pasillos o zonas, los televisores se instalan uno o dos por zona para que los fanáticos puedan elegir el partido que les interesa. Después de todo, todos los intereses deportivos no se limitan a un solo fútbol. Alguien prefiere el baloncesto, alguien el tenis ... Cree las condiciones más cómodas para todos sus visitantes.
Las televisiones son sin duda un componente importante de un bar deportivo, pero la lista de equipos necesarios no se limita solo a ellos. Necesitará equipo especial para preparar y almacenar platos (mesas de corte, refrigeradores, campanas extractoras, cocinas), equipos de ventilación, así como vitrinas y una barra de bar, instalados en el pasillo. Al planificar una cocina, también tenga en cuenta los requisitos de SES. No te olvides de los platos, la cocina y los cubiertos, los textiles (al menos las cortinas en las ventanas)
Bar deportivo como negocio
Las principales condiciones para el éxito de su institución: servicio al cliente rápido y de alta calidad, un menú compuesto adecuadamente, así como la posibilidad de ver en grupo las competiciones deportivas. Puede aumentar la rentabilidad de un negocio, por ejemplo, vendiendo una variedad de atributos deportivos (ropa, uniformes, recuerdos, etc.).
Proponga un nombre para su bar con anticipación. Esto parece un poco, pero un nombre exitoso, sonoro y fácil de recordar ya es un paso en el camino hacia el éxito. Существуют специалисты, которые занимаются подбором названий для компаний, торговых марок и различных общественных заведений. Помощь их стоит относительно недорого. Если вы не можете самостоятельно подобрать название для бара, можно обратиться за помощью к ним.
Одни предприниматели считают, что сайт насущно необходим заведениям любой тематики и масштаба. Другие не согласны с ними, утверждая, что на первом этапе в собственном сайте нет никакой необходимости, а в некоторых случаях он и вовсе не нужен. В этом вопросе все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Но даже если вы решите отложить разработку сайта на потом или же совсем откажитесь от этой идеи, не забывайте про рекламу в социальных сетях и размещение информации о вашем заведении на различных региональных сайтах и форумах. Желательно, чтобы помимо стандартных сведений (контактные телефоны и адрес), интересующиеся могли найти на этих ресурсах хотя бы пару фотографий интерьера вашего бара и составить хотя бы примерное впечатление о вашем меню и ценах. Старайтесь отслеживать все отзывы о вашем спорт-баре, которые появляются в интернете. Это позволит определить свои сильные и слабые стороны, усилить первые и исправить последние.
Для работы небольшого спорт-бара потребуется небольшой штат работников. В него входят хотя бы два повара на смену, посудомойки, уборщицы, бармены, официанты, охранники и бухгалтер, который будет вести дела вашей фирмы.
Общие расходы на открытие спорт-бара площадью около 150 кв. метров оцениваются минимум в 2-2, 5 миллиона рублей. Самые большие статьи расходов – закупка необходимого оборудования (например, только один хороший плазменный экран обойдется в 250-300 тысяч рублей, а кроме него вам потребуется еще и акустическая система еще за 150-200 тысяч рублей), ремонт помещения (около 300 тысяч рублей), закупка необходимой мебели и товаров (около 300 тысяч рублей). Оптимальный вариант – открываться в помещении бывшего кафе, которое не требует перепланировки и покупки кухонного оборудования. В противном случае расходы увеличатся еще 700-900 тысяч рублей.
При подсчете средней выручки учитывайте наполненность зала на 50 %. В дни, когда проводятся какие-то значимые спортивные соревнования, наполненность может составить и 100 %, но таких дней в месяц будет совсем немного. Выручка спорт-бара составляет в среднем 30 тысяч рублей. В данном случае учитываются доходы от продажи алкоголя, закусок, а также входных билетов на различные мероприятия. При загрузке в 100 % выручка может увеличиться в 2, 5-3 раза, но, повторимся, в год количество таких дней будет довольно небольшим. Средний чек обычно оценивается примерно в 500 рублей на человека. Розничная наценка на пиво составляет 45-50 %, на закуски – около 60 %.
При подсчете прибыли вычитайте расходы на заработную плату, налоговые и пенсионные платежи аренду, закупку продуктов и пр. Рентабельность такого бизнеса оценивается в 14 %. На уровень самоокупаемости при удачном стечении обстоятельств можно выйти к концу первого года работы (хотя обычно этот срок составляет порядка 1, 5 лет).
Sysoeva Lilia(c) www.clogicsecure.com: un portal de planes de negocios y pautas para comenzar una pequeña empresa 18/08/2019