Tu negocio: cómo abrir una tienda de té

* Los cálculos utilizan los datos promedio del mundo

El negocio del té a menudo se llama "elitista". La palabra puede haber sido elegida sin éxito, pero refleja la esencia de esta dirección de la actividad empresarial. Hace unos 10-15 años, los consumidores rusos preferían una bebida de té envasada (al menos, los entendidos llaman así al té en bolsas). Ahora, dicen los expertos, la situación ha cambiado significativamente. Una empresa que vende té de alta calidad se considera rentable (el margen en las ventas minoristas es del 100-150%) y requiere inversiones relativamente pequeñas (se necesitarán de $ 40 mil para abrir una pequeña tienda). Sus ventajas adicionales: bajo costo de producción, la posibilidad de almacenamiento de bienes a largo plazo, la demanda en el invierno (de diciembre a febrero, los ingresos de una tienda de té pueden duplicarse).

Mercado del té en Rusia

El té es una de las bebidas más populares del mundo. Ocupa el segundo lugar en términos del volumen de líquido que bebemos después de beber agua limpia. La demanda de té aumenta constantemente, incluso en nuestro país. El té de calidad natural se considera bueno para su salud. Además, tiene un sabor único. Sin embargo, primero debe determinar qué entendemos exactamente por té. El té es una bebida que se obtiene al preparar, preparar o insistir en las hojas de té, que se preparan con anticipación de una manera especial. También llamada té es la hoja en sí, utilizada para hacer su bebida favorita. Sin embargo, el té también se llama no solo la versión clásica, que se obtiene por extracción de agua de las hojas de una planta de té, sino también por las bebidas obtenidas por extracción de varias frutas, hojas de plantas medicinales e incluso vegetales. Para evitar confusiones en los conceptos, damos clasificaciones de diferentes tipos de té, que se combinan en grupos por varias razones. Entonces, de acuerdo con la duración y el método de oxidación, se distinguen tés de varios colores, que difieren en sabor y aroma. Además de los tés negros y verdes conocidos, también hay tipos intermedios: los tipos de té rojo (que están más cerca de las variedades negras) y amarillo (más relacionado con las variedades verdes).

La segunda clasificación más común de tés es por procesamiento mecánico. En este caso, el té se distingue en forma suelta, prensada o extraída. Los tés sueltos, también llamados tés de hoja larga, son los más populares. Dependiendo del tamaño de la hoja de té, se dividen en pequeñas, medianas y grandes. Los tés grandes se llaman tés de hoja. Tal té es una gran cantidad de hojas de té individuales que están separadas entre sí y empaquetadas en envases sin abrir. Los tés de hoja pequeña se encuentran comúnmente en forma de tés granulares. Pero los tés prensados ​​en forma de briquetas, hasta hace poco, no eran muy comunes en nuestro país. Están hechas de hojas de té prensadas de diferente calidad (hojas gruesas, migajas, ramitas de una planta de té). Los tés de hoja pequeña ahora están disponibles en tiendas de té especializadas.

Los tés extraídos o instantáneos también se han vuelto relativamente recientes. Están disponibles en forma de extractos y concentrados de té. Tenga en cuenta que los tés de este último tipo, por regla general, no están representados en las tiendas de té, sino que se venden en las tiendas de comestibles. El hecho es que los amantes y conocedores del té de calidad (es decir, son clientes habituales de las tiendas de té especializadas) son extremadamente negativos sobre los tés instantáneos. Sus principales consumidores son los trabajadores de oficina, para quienes es importante no solo y no tanto el rico y rico sabor de la bebida como el menor tiempo de preparación posible.

Los tés que se producen en nuestro país están hechos en un 99% con materias primas extranjeras. Tomamos el primer lugar en el mundo en la importación de té. Por lo tanto, los principales proveedores de materias primas de té para nosotros son Sri Lanka (33%), India (25.4%), China (10%), Kenia (9%), Vietnam (8.9%), Indonesia (6%), Azerbaiyán (2.5%) y varios otros países. Además, hasta el 90% del té importado es negro, y el 10% restante es verde y otras variedades. Por lo tanto, es obvio que los precios minoristas del té que se vende (¡e incluso se produce en nuestro país!) Depende directamente de la situación en los países que suministran materias primas, del tipo de cambio, la situación económica, etc. Hasta hace poco, los vendedores de té estaban mimados por la imagen. principalmente desastres climáticos en África o Indonesia (lluvias, calor extremo, etc.). Ahora, su vida se ve ensombrecida por la situación económica en nuestro país. En parte, según el productor de té, la crisis está contribuyendo al desarrollo de la producción nacional de té. Actualmente, solo un poco más del uno por ciento de las materias primas se cultivan en plantaciones en nuestro país (en el territorio de Krasnodar). Pero, en primer lugar, incluso los volúmenes actuales de hasta 1 mil toneladas por año, que se producen en las plantaciones de Sochi, son extremadamente pequeños para satisfacer la demanda existente. Y en segundo lugar, según los expertos en té, la calidad de esta materia prima todavía deja mucho que desear.

Cabe señalar que el mercado del té ruso es diferente del mercado del té en los países productores de materias primas. El té envasado predomina en los estantes de nuestras tiendas, por lo que los consumidores no eligen el té en sí mismo, centrándose en su sabor, sino en el envasado. Los fabricantes compiten entre ellos, tratando de superar a los competidores en la originalidad y belleza de las cajas y bolsas en las que empacan sus productos. Mientras tanto, en países donde se cultiva té, se vende por peso con la oportunidad de mirar el producto e incluso probarlo. Recientemente, esta tendencia ha aparecido en nuestro país. Pero esta oportunidad es solo en tiendas especializadas, que es una de sus principales ventajas.

El principal competidor del té es el café, y el volumen de consumo de este último aumenta de año en año. Por esta razón, muchas tiendas de té también incorporan café natural y molido en su variedad. Pero aún así, los rusos todavía prefieren el té. El 98% de nuestros compatriotas lo beben regularmente. Además, en promedio, cada uno de nosotros consume 1, 2 kg de té al año. Según estos indicadores, Rusia ocupa el quinto lugar después de India, China, Turquía y el Reino Unido. El volumen del mercado de té ruso en 2013 ascendió a $ 1.8 mil millones.

Pero también hay tendencias negativas en este mercado. El hecho es que ya está muy cerca de la saturación. La demanda de té está disminuyendo gradualmente. Aunque esta disminución es bastante lenta (un 2-3% por año), todavía tiene un efecto significativo en las ventas. La razón principal de esta disminución es la imposibilidad de aumentar las ventas debido a un aumento en el número de consumidores, así como a la disminución anual de la población de nuestro país. Finalmente, el té envasado no abandona sus posiciones, lo que conduce a un consumo económico de té de consumo. Las bolsas de té representan más del 57% de las ventas en términos físicos y 72% en términos de valor.

La alta competencia en el mercado del té tiene un inconveniente: los fabricantes, que intentan sobrevivir frente a la feroz competencia, están introduciendo nuevos productos que difieren en diversos gustos y envases originales. El mercado del té ruso tiene el surtido más rico. Hasta hace poco, los expertos observaron un aumento en la demanda de productos premium. Ascendieron al 35% en términos físicos y alrededor del 50% en términos monetarios. Además, una variedad de frutas y tés de hierbas son populares, que tradicionalmente se consideran saludables. Este segmento está creciendo más rápidamente, aumentando en un 10% cada año.

Formatos de tiendas de té, requisitos de habitación y equipo necesario.

Antes de continuar con la búsqueda de una habitación para una tienda de té, es necesario determinar su formato. Hay tres tipos principales de organización de puntos de venta de té. La división es, por supuesto, bastante arbitraria. El primer formato es una tienda con una sala de degustación. Esta es la opción más cara, principalmente debido al arrendamiento de un espacio comercial más grande. Pero puede ser más rentable, ya que en un área de este tipo puede colocar una amplia variedad, incluidos tés caros y exclusivos. La oportunidad de probar una bebida de interés aumenta significativamente las posibilidades de que los visitantes realicen una compra. En el futuro, dicha tienda puede convertirse en un club de té o incluso en un café, lo que debe tenerse en cuenta al buscar un lugar para alquilar. La ubicación óptima para tal tienda es el centro de la ciudad.

La tienda especializada en venta de té y café es la segunda opción del outlet. Su área generalmente rara vez supera los 10-15 metros cuadrados. metros Aunque, al parecer, el té y el café son productos de gran tamaño, pero su colocación requiere mucho espacio, ya que está empaquetado en varios contenedores: vidrio y latas. En dicha área puede colocar una variedad promedio, donde además del té a granel, también puede vender té y café en paquetes. La ubicación óptima para la ubicación de dicha tienda es también el centro de la ciudad y preferiblemente cerca de los edificios de oficinas. El hecho es que el té de alta calidad se considera un excelente regalo para los socios comerciales y colegas, por lo que entre sus clientes habrá muchos que compren productos de té como regalo.

Aunque en una tienda de este tipo es muy posible organizar un lugar para degustar tés (generalmente por el tipo de barra de bar), sin embargo, en la mayoría de los casos esto es superfluo. Es más rentable ofrecer a los clientes que tomen varios tipos de tés en juegos surtidos en un paquete pequeño para que puedan probar diferentes tipos y sabores en casa y elegir los que les gusten, después de haber vuelto a comprar. Se puede abrir una pequeña tienda de té no solo en el centro, sino en una gran área para dormir, sino siempre cerca de una carretera concurrida con mucho tráfico. En este caso, los residentes de esta área se convertirán en sus principales compradores, y el pico de ventas llegará en la noche, cuando la gente regrese a casa del trabajo. En el surtido de una tienda de este tipo, sería aconsejable incluir varios dulces (especialmente chocolate). En este caso, el formato estará más cerca de la tienda de comestibles.

Finalmente, el tercer tipo de venta de té es un puesto o islote en un centro comercial y de entretenimiento . En consecuencia, dicho punto se puede ubicar en un centro comercial, o en una zona concurrida de la ciudad, en una estación de metro, cerca de varios mercados, etc. Además de té y café, también puede vender varios productos terminados. Vale la pena señalar que el formato del puesto no es adecuado para la venta de variedades costosas, así como para colocar una amplia gama de productos de té. Más bien, es un cruce entre una pastelería y una pequeña tienda de té.

Independientemente del formato elegido, el almacén debe ubicarse en un lugar concurrido con mucho tráfico. Puede participar en la búsqueda de una opción adecuada o recurrir a agencias inmobiliarias para obtener ayuda. En este último caso, prepárese para disponer de servicios intermedios a partir de un tamaño mensual del costo de alquiler de los locales encontrados. Examine el número de competidores en todas las áreas de la ciudad, así como su política de rango y precios. No debe abrir una tienda opuesta o al lado de un punto que venda los mismos productos que usted. Sin embargo, no renuncies a una buena opción, incluso si ya hay suficientes tiendas de té en la zona. Lo principal es que el suyo difiere de los demás en un mejor surtido y precios más atractivos.

Los requisitos para una tienda de té son generalmente similares a los requisitos para las tiendas de comestibles. En algunos lugares ni siquiera son tan duros. Especial atención merece la cuestión de la reparación de los locales encontrados. ¿Lo necesitas o puedes prescindir de él? Si no abre un puesto y no alquila una isla en un centro comercial, pero alquila una habitación en un edificio separado, lo más probable es que no pueda hacerlo sin reparaciones. Para decorar el interior de las tiendas de té, elija tradicionalmente tonos naturales (tonos pastel o más a menudo cálidos y oscuros), así como materiales naturales. Según los especialistas en marketing, este esquema de color crea una sensación de paz, comodidad y confort. La iluminación brillante también es inútil: sus clientes no considerarán los tés y cafés presentados en la ventana con todo detalle. La suave luz difusa enfatiza favorablemente los frascos colocados en los estantes.

Además del estante y los recipientes reales para la presentación del surtido (puede ser vidrio y latas con tapas herméticas), también necesitará un mostrador, balanzas, una caja registradora, así como empacar productos con su logotipo. Hermoso empaque es muy importante. Pueden ser frascos y cajas (opción de regalo) y bolsas de papel para la venta de té y café por peso.

La inversión mínima en la etapa inicial del trabajo (esto incluye el alquiler de una habitación, su reparación, compra de equipos y empaques) ascenderá a 200 mil rublos. Por supuesto, esta cantidad puede ser mucho más dependiente del área, ciudad, categoría de precio de los productos ...

Surtido de tienda de té y personal

Aunque, como mencionamos anteriormente, la distribución entre el té negro y el té verde ahora es de aproximadamente 90% a 10%, sin embargo, la proporción de té negro está disminuyendo gradualmente. En la variedad de tiendas de té, los tés negros representan alrededor del 70% en especie. Alrededor del 13% son especies con sabor negro, y el 8% son tés verdes. La pequeña porción restante recae en frutas, bebidas de té de hierbas y varios tés con ingredientes exóticos. Varias mezclas (mezclas de té con diferentes combinaciones de sabor) ahora son especialmente demandadas entre los consumidores. Preste atención a dichos productos, que son más populares que los tipos de té "puro" comunes. Los expertos señalan una creciente demanda del consumidor de tés negros y verdes con la adición de trozos de frutas y bayas naturales, así como varias especias. Las variedades de té como puer, lapsang, oolong, lapsang sushong, etc. no pierden relevancia, aunque no tienen una gran demanda, deben estar presentes en el surtido de una tienda especializada.

Las preferencias por gustos y tipos de tés dependen incluso de la región y de la temporada. Por ejemplo, en el noroeste de nuestro país y en Siberia, los consumidores compran variedades más fuertes de té, y en el sur y en el centro del país, el té verde. En la temporada de calor, la demanda de tés ligeros de frutas, así como varias mezclas de frutas y frutas confitadas como "aperitivo", está aumentando. En los meses de invierno, se demandan variedades de té picantes y fuertes, así como una variedad de dulces.

Según diversos estudios realizados por especialistas en marketing, la proporción de té de élite en las grandes ciudades de nuestro país supera el 20%. En las ciudades pequeñas, predominan los productos en el segmento de precio medio. Esto también debe tenerse en cuenta al compilar el surtido.

Además del té y el café propiamente dichos, los productos relacionados también deben presentarse en la tienda de té: varias teteras, juegos, juegos de sake, hermosos envases, tazas y cucharas de té, recipientes para almacenar productos, etc.

Al elegir un proveedor de productos de té, preste atención no solo a la gama y los precios, sino también a su reputación. Es de gran importancia si cuenta con una cooperación a largo plazo y productos de alta calidad.

Métodos de promoción de la tienda de té

Como regla, alrededor del 50-55% de los compradores de la tienda de té son regulares. En consecuencia, el 45-50% restante son transeúntes que ingresan a su tienda, atraídos por su señal y variedad. Por lo tanto, debe desarrollar un programa de fidelización para sus clientes habituales (tarjetas de descuento acumulativas, descuentos de cumpleaños, etc.), así como formas adicionales de atraer nuevos clientes: publicidad en radio y televisión (la forma más costosa y no la más efectiva), en Internet (sitio propio, publicidad en redes sociales), publicidad exterior.

Si elige la opción de no comenzar su propio negocio desde cero, sino trabajar bajo un acuerdo de franquicia, entonces, en este caso, el costo total de iniciar su propio negocio puede ser ligeramente mayor, pero se ahorrará muchos otros problemas, incluidos los problemas relacionados con la formación del surtido., promoción en redes sociales, desarrollo de diseño corporativo, pedidos de empaques y otros productos con símbolos corporativos, etc. Para ingresar al sistema de franquicias, se requerirá una contribución preliminar de aproximadamente $ 5 mil. por lo tanto Aketi incluye la posibilidad de utilizar una marca comercial, diseño corporativo, estándar y recomendaciones corporativa cuidadosamente elaborado en la comercialización, la orientación y la formación de gestión.

Si decide comprar una franquicia, tenga en cuenta que las compañías de franquicias ofrecen a sus socios tomar un curso de capacitación especial para toda la sabiduría de la preparación del té. Muchas compañías ofrecen un curso de capacitación especial, que puede durar hasta 25-30 horas. Este entrenamiento puede llevar de una semana a diez días. Además, el curso general dura de ocho a diez horas al día.

Al abrir su propio negocio de té, debe tener en cuenta las siguientes reglas:

  • Asegúrese de enviar la parte económica de su plan de negocios a auditores que sean profesionales en su campo de actividad.

  • Antes de anunciar la fecha de apertura, verifique cuidadosamente si los documentos y los bienes están redactados correctamente, y si la relación laboral con los empleados se ejecuta correctamente.

  • Los productos que ofrezca deben diferir significativamente de los que se venden en paquetes multicolores en cualquier supermercado de abarrotes.

  • No intente dar a la marca de té elite un producto que no cumpla con los requisitos establecidos: el boca a boca en este caso jugará en su contra.

  • Crea el ambiente más acogedor y acogedor en tu tienda. Esto se ve facilitado por muebles adecuadamente seleccionados, vendedores calificados que ayudarán a los vendedores a comprender todos los matices del producto y pequeños recuerdos agradables.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - un portal para guías y planes de negocios para pequeñas empresas

18/08/2019


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